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面议
发布时间: 2020-08-03 17:15:15
从研磨、布粉、压粉、萃取,到终出品,根据不同的机器和咖啡豆,咖啡师需要了解意式浓缩的预浸泡、压力分析,流量分析等:
萃取篇
一杯理想的Espresso,应该是各要素间能够取得平衡,口感鲜明,喝完后喉间感到甘醇而不苦涩。更具体一点的说法,就是要有适度的酸味、苦味、甘味,丰富的味道,扎实浓醇的稠度,持久不散,让人感觉像柑橘系般清爽酸味的回韵——
打奶泡篇
经由称为蒸气机的机器将牛奶温热、并作出泡沫,就称为打奶泡。
融合、拉花篇
入门之初练习拉花的时候遇到各种问题,其实很多时候都是需要自己多练多实操多研究。自己的拉花缸与手腕的力度的控制等,很多因素都是造成一杯完美咖啡拉花的技术点。
花式咖啡篇
常点的拿铁(Latte)、卡布奇诺(Cappuccino)、浓缩咖啡(Espresso)、美式咖啡(Americano)、摩卡咖啡(Mocha)、还有近年非常受欢迎的小白咖啡(Flat White)
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