正宗烤鱼技术培训哪里有,学技术哪里好?
面议发布时间: 2022-06-30 11:46:52
万州烤鱼 万州烤鱼是属于成都特色传统名菜,属于渝菜系。万州烤鱼把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒等调味品炒出底料,放上西芹、豆芽等爽口菜。口味咸辣。万州烤鱼采用"先烤后炖"的独特做法,融合了烤、炖两种烹饪工艺的精华。据说川式烤鱼的由来是从非洲传来的,一名捕到鱼的非洲土著,烤了很久鱼还未熟,便把那条鱼加入汤汁调味料边吃边烤,发现比以往任何时候都鲜美,从此就有了这道美味,烤鱼相传已有千余年历史
烤鱼技术培训流程:
1、烤鱼秘制香料的制作;
2、烤鱼秘制香油的制作;
3、市场采购的方法与技巧;
4、鱼的宰杀及前期处理;
5、鱼的腌制方法与调料的配置;
6、鱼的烤制方法、调料的使用技巧;
7、锅底的调制及各种味型的配方;
8、成品的调配
学习:泡椒味烤鱼、水豆豉味烤鱼、香辣味烤鱼、椒香味烤鱼、葱烧味烤鱼、尖椒味烤鱼、酱香味烤鱼、鲍汁味烤鱼、纸包鱼培训。
万州烤鱼技术培训班哪里好?烤全鱼的经营方式:做一个烧烤店要有几个拿手菜镇得住顾客,一盘特色烤全鱼就让你的店面与众不同,7一8张专用桌,上十个专用烤鱼炉子,这样的投资也要不了1000元,夜市,餐厅都可以上这个项目。
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