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除了经营者需要掌握每个烘焙产品高水平的制作质量之外,每位蛋糕店的老板对如何提高面包店的生意,都有自己不同的观点。这里港焙蛋糕培训小编分享几点如何提高门店整体运营业绩的小技巧~

杭州蛋糕培训教你运营蛋糕店

一、不管什么时候,灯要打开

通常的面包店,橱窗展示柜的灯光一定是非常亮的,但是有些老板为了节约电,在后厨车间的非生产阶段将灯关了。如此,这段时间内上门的顾客就会以为本店生意萧条,或者产品不新鲜。给人一种黑店的感觉。

因此,门店应该根据当地一般顾客群体上门消费的时段,来规划新鲜面包出炉的时间,提高当地顾客对本店的认同感。

二、塑造面包店卖场热卖的氛围

1.培养卖场服务员以标准的接待礼仪用语,灵活招呼每位上门的顾客;

2.卖场每次现烤面包出炉时刻,要求出炉工能够先大喊:XX面包新鲜出炉啦!(全场服务员要一起跟着喊)

3.要维持门店随时播放背景音乐来提升卖场热卖氛围。在卖场客流量高的时段里,选播节奏较快的音乐,可以提高卖场热卖氛围与产品的销售几率。在卖场客流量低的时段里,要及时改播放节奏优美的轻音乐,来慢慢纾解上门顾客的急躁情绪,也许更多顾客会愿意坐下来喝一杯,慢慢的体验本店卖场更多(新品试吃)温馨的氛围。

三、利用好临街的橱窗位置

临街橱窗是面包店平时展示产品的重要窗口,因此,要保持,整洁,明亮,并且搭配上明亮的灯光。有新的营销活动的时候,及时挂上海报。并且要定期更换(即使是同一个活动),展示新气象,给顾客一种新鲜感与惊喜感。

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