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蛋糕去腥方法

1. 香草精

一般专业烘焙师们都会准备的材料,可以有效的去除蛋腥味,而且做出来的蛋糕有一股香草味。但是一定注意不要多放,香草精是浓缩的,如果放的稍微多一点就会有种腻腻的很浓重的香草味,遮盖了蛋糕本身的香味。而且香草精分和人工的两种,一般人工制造的比较便宜,当然化学添加剂也会更多。所以建议家庭烘焙爱好者们,如果不是特别爱吃香草味道的话可以不用这个方法去腥。推荐阅读>>杭州学做蛋糕的地方教你经典小四卷

2. 朗姆酒

这也是非常好的一种去腥方法,加入一点朗姆酒,不仅中和了蛋腥味,而且烤出来的蛋糕会有淡淡的酒香,余音袅袅,回味无穷啊～嘿嘿。但是这种方法也有一个问题,就是一般超市里朗姆酒卖的不多,而且即使有,也是那种很大瓶装的,只做烘焙用的话很久都用不完,会很浪费……

这里告诉大家一个窍门,看过"爱情公寓"没?他们经常喝的"百家得",其实就是朗姆酒的一种,只不过度数较低,一般带有果味。还有一种叫"RIO",这两种就都属于朗姆酒类,而且在超市里比较常见,大部分都是小瓶装的。大家有空可以买来试试哦。

3.白醋

白醋咱家里都有吧?这是家庭中常见的蛋糕去腥方法了!当然也是便宜哒~只不过白醋的酸性比较大,大家倒的时候一定要掌握好量,几滴足以,不然蛋糕就发酸了。

柠檬汁

4. 柠檬汁

这个是杭州西点烘焙学校导师自己爱用的去蛋腥的方法,加了柠檬汁后不仅完全感觉不到一丁点蛋腥味,而且蛋糕口感也会更加清爽。如果使用的是比较新鲜的柠檬的话,多放几滴,还可以吃出来明显的柠檬味道,酸酸甜甜的甚是美味啊~哈哈!就是这样一来家中需要常备柠檬,而且越新鲜的柠檬效果越好。

好了,以上就是4种常见的去蛋腥的方法,大家可以自己都去尝试一下,其实适合自己的才是好的方法!想了解更多的面包制作方法可到杭州的西点学校学习。