秀洲区蛋糕西点烘焙培训学校-秀洲区蛋糕烘焙培训班有哪些-选择港焙

*蛋糕食品人均年消费量快速增长

数据来源:公开资料整理

1.消费者消费能力不断提升,市场进入高速成长期

饮食结构的改变使得国内消费者对蛋糕食品的消费能力不断提升,蛋糕行业市场前景广阔。据欧睿数据显示,近年来*蛋糕食品人均消费量快速增长,但是整体来看,*蛋糕行业人均消费量远低于世界平均水平,只占欧美1/10的比例,未来消费增长空间巨大,市场广阔。随着西式饮食文化逐渐渗入*,蛋糕食品消费群体不断扩大,消费者观念进一步转变,对蛋糕食品认知度提高促使蛋糕食品消费加速升级,整个行业利润和收入快速增长。据数据显示,近两年蛋糕行业以及蛋糕、蛋糕子行业销售收入增长率一直稳定在10%以上,制造利润逐年攀升,市场处于快速成长的黄金期。

2.消费结构升级,呈现"橄榄型"形态,中高端产品市场份额提升

随着*经济实力增强,人民收入不断提高,消费能力提升,对高端产品需求增加。消费者开始注重对蛋糕食品口味、质感的追求,品牌意识增强。蛋糕食品行业准入制度的设立以及法律法规体系的建立,使得行业进入门槛提高,品牌壁垒形成,行业进入门槛提高,中高端市场成为竞争焦点。在这种情况下,龙头企业不断研发新产品,提高产品质量,促使消费结构不断优化,高端产品市场将成为行业未来增长点。

蛋糕、蛋糕制造逐年增加

数据来源:公开资料整理

3.消费地域扩展,区域性差异有所收缩

(1)从中心城市地区向区县级地区扩展,农村消费能力增强

随着城镇化发展和农村收入水平的提高,农村人均食品支出保持稳定增长,农村居民消费能力也增强。数据显示,2005年至2015年间,我国城镇居民人均支配收入和农村居民人均纯收入分别从10,493元、3,254.90元增长到31,790.3元、10,772元,翻了三番。目前蛋糕消费市场主要集中在城镇地区,开始向区县级地区扩展,农村地区还主要以本土小规模蛋糕店为主,农村市场亟待开发,需要充分调研后逐步进入。

(2)从一、二线城市向三、四线城市蔓延,市场覆盖范围从沿海向内陆辐射

蛋糕食品行业具有一定区域性,整体来看,东部经济发达地区销售额高于西部地区,华*东地区占据近70%的市场规模。一、二线城市销售额高于三、四线城市,北京、上海等城市发展尤为迅速。这一方面是东部地区及一、二线城市经济较为发达,人民生活水平较高,消费者观念先进,喜欢追求新鲜事物和精致生活,因此蛋糕市场发展迅速。另一方面,很多国际高端品牌以这些地区为中心向周边辐射,蛋糕企业数量多,规模大,市场竞争激烈。随着西部地区经济发展,规模化的*蛋糕企业开始涉足西部地区,开发西部市场,扩大市