义乌卤味培训班排名(卤味老卤的利用)

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1.卤味的料包可以长久使用吗

每一位调料起到不同的作用，少放一种调料味道就会不同。有人采用先泡调料容易下味，可以采用。一包调料包最多使用三四次，长期使用影响味道，或者味道没有，会特别淡。一定要把调料包按期使用。切记不能长期使用。

2.卤味老卤的利用

旧卤水是新卤水反复使用和长期储存20次以上形成的。 随着各类原料的不断卤化和香料的反复投入，在相互的相互作用下，原料中越来越多的成分溶解，堆积成鲜美醇厚的“老卤”。 随着时间的推移，老卤的香气越来越浓，对食物的影响也越来越好。 每次烧卤汁时撇去浮渣，适当加入盐、糖和香料，用多层纱布滤去杂质，保持卤汁清澈。 ​​​​

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3.卤菜摆摊学习

你要是摆摊卖卤菜的话，可以去培训班直接学习。口味不好吃其他你做的再好也没有意义，产品不全面就会降低顾客的可选择性，无论哪一点都关系到这家卤味技术培训方资历如何，所以在选择的卤味技术培训方的时候要分清主次先把这点给整明白。

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