厨师长的工作职责

厨师长是餐饮行业常见招聘岗位,从业者需要无传染病和传染病史,具备大型餐饮行业的炒锅和主管工作经验,具备较强的厨房管理能力。

厨师长的工作职责

1、负责确定菜品名称、主料、配料、调料、烹饪方法以及销售价格等;

2、检查监督协调各厨师工作,进行相应的考核与奖惩;

3、拟定食物原材料、餐具等物料的采购计划并提交给上级进行审批;

4、负责检查菜品数量、味道及摆盘,把控菜品质量,确保菜品符合标准;

5、严格执行食品卫生法和公司相关要求,防止出现食物中毒事件,妥善处理客户投诉;

6、负责后厨工作人员的培训、选聘以及工作指导等,不断提高后厨团队整体业务水平。