四川麻辣现捞卤菜培训多少学费,学正宗技术,学技术哪里好?

川式卤菜跟随川菜,走遍*,处处留香。成都欣叶青藤催老师从事餐饮多年,虚怀若谷、精中求精,从各种原料质量识别、作用性能,经多年实践,在传统川卤卤制的基础上融入潮卤、浙卤,萃取各种卤菜之精华,独创放之四海而皆准的特色卤菜:以29种中草药和17种调味品优化组合,严格各种原料标准,不使用任何食化产品,达到色泽自然、油润光亮、香飘百米,强烈刺激食欲。

四川麻辣现捞卤菜培训班哪里好?现在卤菜行业越发的火爆,卤菜行业是微小型创业者*适合选择的行业之一,无论你是刚毕业的*生还是厌倦了每日朝九晚五觉得生活拘束的上班族亦或者是在家待业想要搞出一番自己的事业的自由职业爱好者,选择卤菜行业都是很不错的,选择卤菜行业,前期投入成本小,回本快、经营简单方便、只要你有过硬的卤菜制作技术就能直接开搞!!!

正宗川式卤菜:白卤、红卤、麻辣卤、辣卤、藤椒卤

卤菜培训流程:

1、火锅香料与卤菜香料的区别

2、卤料配方及各种原料的标准用量

3、卤水的作用

4、红白卤水制作

5、卤水制作中的注意事项

6、卤水的保养

7、原料加工及卤制方法

8、卤制品各种食法及味型加工

9、卤制品的二次变鲜方法

10、卤菜拌料的制作

成都麻辣现捞卤菜技术培训哪里好?蜀妈现捞卤菜技术培训讲解卤水的作用:

1、动物性原料均须先焯水后,再入卤锅卤制入味软熟。经常卤制鲜味足的动物性原料,能使卤水质量提高。

2、鲜味的原料(猪肉、鸡、鸭)较好能与异味重的原料(牛、羊、肉、肠、肚等)分别使用卤水,   以保证卤制品的质量。

3、卤豆制品的卤水较好是一次性使用,不要回用。

4、常检查卤水咸度、色泽、香味及卤水量,并随时添补或更换,保证卤水质量。

成都麻辣现捞卤菜技术培训哪里好?蜀妈现捞卤菜技术培训讲解卤水的保管:

卤水要经常滤去杂质,保证清洁卫生,存放时需烧沸,除去过多的油脂,盛入陶瓷缸或搪瓷桶  (盆)内不动,如长期不用,也应经常烧沸后再储存

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