徐州哪学鸡蛋灌饼，鸡蛋灌饼的面怎么和

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1.鸡蛋馅饼的面条怎么和？

这个和面的详细解释: 首先，你需要做一个可以倒鸡蛋的蛋糕。这个蛋糕很容易做。先把一袋面卷成条状面团，在上面涂一层油，然后卷起来，然后站起来，从另一个方向卷成大约15个直径cm一个圆饼，这样里面就有几个夹层。饼擀好后，可以放在大平底锅上煎。锅上要刷一层油，油不能少。煎饼在锅上来回煎，两面都微黄后，拿一双筷子，在蛋糕上打开一个洞。这个洞不是穿蛋糕，而是穿蛋糕的上皮中间的夹层，然后倒鸡蛋。提前将鸡蛋放入碗中，加入一些盐和葱，搅拌均匀。蛋糕打开后，全部倒入。如果蛋糕做得好，所有的鸡蛋都会倒进蛋糕里，根本流不出来。如果做得不好，鸡蛋会从缝隙中渗出，影响视觉效果。倒完鸡蛋后，把蛋糕翻过来煎一会儿，把煎好的蛋糕放在炉子里烤一两分钟，鸡蛋官兵才算*完成。 再涂一点辣或不辣的酱汁。 鸡蛋灌饼 将蛋液倒入半熟的蛋糕中，继续煎。饼皮酥脆，蛋香，是洛阳的风味食品之一。 原料： (制4个) 面粉200克，葱10克，鸡蛋4克，精盐6克，花生油200克，五香粉4克 制作： 将面粉加入温水(夏季用冷水)150克，揉成面团，取出4剂。 二、将面剂逐一擀成薄圆饼，在饼面上刷一层花生油，撒上葱花(2.5克)，精盐(1.5克)，五香粉(1克)，摊匀，从外向内卷起，两端抹点油，站起来，用手压扁，擀成圆饼坯。 3、将锅（煎饼盘）放在火上，加热后放入煎饼坯中。煎至80%成熟时，在煎饼边缘画一个嘴，用筷子插入煎饼中，顺两边搅拌，将煎饼的上下两层皮分开，取鸡蛋，在碗中打碎，倒入煎饼中，将煎饼口捏在一起。然后在锅上撒点油，继续煎，待蛋饼里的鸡蛋煮熟。这种法成了四种面剂。 鸡蛋灌饼 鸡蛋馅饼是起源于山西晋中的小吃.短时间内在中原地区流行. 材料： 批塔饼（Pitta Bread）一个，一个鸡蛋，一个葱，50克油，盐，一点味精。 做法： 1.把鸡蛋放进碗里。假如碗里有葱，把葱切成葱花。同时，根据个人口味加入盐和味精。 2.平底儿煎锅中倒入油。大火加热至70%热时，放入批塔饼。转中小火。煎饼翻转，直到开始变成金黄色。 3.用刀在蛋糕上画一个T形开口。用筷子从开口处捡起蛋糕，然后倒入搅拌好的鸡蛋。继续用中小火煎至蛋糕呈金黄色；蛋糕里的鸡蛋可以煮熟。 现在有很多卖鸡蛋蛋糕的摊位。鸡蛋蛋糕也是早餐。鸡蛋营养丰富，方便大众

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