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巧克力戚风蛋糕的用料
低筋面粉45克,可可粉15克,植物油30克,牛奶60g,鸡蛋3个(单个60g),细砂糖40克,柠檬汁6滴
巧克力戚风蛋糕的做法
步骤1:低筋面粉45g
步骤2:可可粉15g,可低筋面粉加起来所以上面显示60g
步骤3:3个鸡蛋,蛋黄,蛋清分*在无水无油的容器里
步骤4:先准备蛋黄,放入30g油,和蛋黄搅拌融合均匀
步骤5:再放入60克的牛奶,再次搅拌均匀
步骤6:将低筋面粉和可可粉过筛入蛋黄液中
步骤7:呈Z字形混合均匀ps :不要搅拌时间太长,混合均匀即可!要不然容易起劲,跟揉面团一样了!切记切记
步骤8:混合均匀后,开始准备蛋白
步骤9:蛋白里面滴六滴柠檬汁,放入三分之一细砂糖,开始用电动打蛋器搅拌ps :整个打发过程需要放三次糖,所以将40克的细砂糖分为三份,也就是每次放13克左右
步骤10:简单发泡后,就可以放第二次糖,大概就是打成这个样子,继续打
步骤11:打成这个样子以后放第三次糖,这就是后一次,继续打发
步骤12:打成这个样子以后就好啦!
步骤13:放三分之一在之前准备好的蛋液中,用上下翻炒的方式,搅拌均匀!不要转圈圈
步骤14:搅拌均匀后把它倒入剩下的蛋白液中,搅拌均匀
步骤15:好了!
步骤16:放入模具中
步骤17:上下150度,放中低层,烤50分钟
步骤18:这是烤了15分钟后的样子
步骤19:烤好以后,倒扣放凉,
步骤20:搞定
步骤21:切开看看,不错耶
步骤22:尝一下,这么非常好吃!
步骤23:我用八寸模具,做的6寸的量,所以看起来比较薄,但捏起来依然非常的蓬松,口感很不错