热门的烤鱼技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?

烤鱼是指鱼类经过烤制之后然后进行烹饪的一种方法,这种烹调方式实现了"一烤二炖",烤鱼界的一次新变革。是一道可以用火锅的方法来吃的菜,其特色在于先烤后炖,鱼肉细嫩,汤汁鲜美,集麻、辣、鲜于一身,而且里面不只有烤鱼哦,你可以根据喜好放入各种蔬菜,边加热边吃,根据顾客口味不同,可调成麻辣、香辣、微辣、五香等多种口味。

热门的烤鱼技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈烤鱼培训一改传统烤制方法的简单、粗糙,使用"先腌+再烤+ 后炖"的新型复合式工艺,做法考究,工艺独特。首先将现杀的活鱼用秘制调料,经特殊方法腌制一定时间,然后放在无烤炉上烤至九成熟,后将其放入铁盘中,并浇上刚刚烹制炒好的特制汤料,边吃边以小火持续炖煮,让汤中的香料和营养成份慢慢渗入到鱼肉中。既有鱼鲜味又有料香味,另有一种独特的焦香味蕴涵其中,口感独特,醇浓绵厚,回味无穷。

学习内容:

1、烤鱼的选择,各种鱼的特点

2、烤鱼底料的配方和 制作流程及火候掌控

3、烤鱼撒料配方和选料标准

4、烤鱼的腌制方法,改刀方法,腌制时间

5、烤鱼的配菜选料, 制作

6、烤鱼的烤制 温度,烤制火候

7、八种特色烤鱼的盖浇汤料炒制配方、火候和操作细节

8、烤鱼装盘技巧,点缀拼盘技术。

热门的烤鱼技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈的培训师有多年的烤鱼经验,综合各种做法,万州烤鱼,巫山烤鱼等各派烤鱼的做法,我们倡导实践性培训,做到包教包会!培训的内容包括杀鱼,开刀的技法,烤鱼的技法,炒料的技法,底料的配制,秘制红油的熬制,我们已经做到细化,量化烤鱼的流程,所以不用担心您在短时间内学不会,用短的时间你也可以学到好的口味,做到好的口味!

热门的烤鱼技术哪里有学,学正宗技术,学技术哪里好?成都蜀妈推出的烤鱼技术包括:杀鱼、码味、烤鱼和汤卤的准备四大步骤,成品香味浓郁,汤色红亮,辣而不燥,外皮香脆,肉质鲜嫩,还具有焦香味和浓郁的料香味。料的运用及量的控制是烤鱼制作过程中核心的地方,成都蜀妈烤鱼技术配方更是在其中起到画龙点睛的作用。整个烹制香料均采用中药材;烤制过程精细,有效防止了因低温或高温对鱼的营养带来的损失,使鱼的营养得到发挥

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