温州面点师培训学校

可丽饼无法顺利地翻面

将面糊倒入可丽饼锅内后,如果没有立刻晃动锅子,让面糊均匀地在锅内散开,就会导致厚度不均匀。另外,太早翻面,也会导致可丽饼折断或破裂。所以,一定要在可丽饼边缘都煎成褐色时,再翻面,不能在只有一部分变褐色时,就翻面。总之,翻面时,切勿过于急躁就是了。

如果煎成了斑纹状,就表示锅子的温度有问题。

无法煎成漂亮的焦褐色

先滴一点面糊在可丽饼锅内,如果发出"chi"的声音,就是适合开始煎可丽饼的温度了。如果锅子不够热,面糊就会沾黏在锅子里。如果锅子过热,面糊就烧焦。此时,就可以将可丽饼锅放在湿布上,让它冷却。如果觉得可丽饼有可能会粘在锅子上,可以用厨房纸巾来沾色拉油,先薄薄地涂抹一层在整个可丽饼锅内,也是个很好的作法。