北仑烘焙学校

发布时间: 2020-09-22 14:29:15

制作馅饼的面团一般都很软,温度稍微高一点,或者和面的时候水稍微多加了一点,或者环境比较潮湿,都会使得擀面皮的工作做起来很困难。

有效的解决办法有两个:

使用大理石糕点板和擀面杖。大理石的温度比周围的空气要低,可以帮助馅饼面团保持凉爽,更有利于操作。

第二, 把馅饼面团夹在两张羊皮纸或者蜡纸中间,然后再把面团擀开。

这两个小技巧对初学者来说都很有帮助。

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