桐庐烘培师学校

柿子是一种冬季产水果,由于相似,它的味道和质地有时会被人们跟杏子和李子归在同一类。完全成熟的柿子,在气味上更是会带有肉桂和丁香的味道。柿子营养价值很高,含有丰富的蔗糖、葡萄糖、果糖、蛋白质、胡萝卜素、维生素C、瓜氨酸、碘、钙、磷、铁、锌。柿子富含果胶,它是一种水溶性的膳食纤维,有良好的润肠通便作用,对于纠正便秘,保持肠道正常菌群生长等有很好的作用。

在烘焙制作中,柿子常以蓉状的姿态出现在各种配方中,那么正确的柿子蓉制备方法是怎样的呢?下面给各位介绍:

1. 把柿子放到冰柜,彻夜冷藏至变硬,这样可以加速柿子的成熟速率。

2. 解冻,至变软,经过以上两个步骤,柿子就会变得更甜而且没那么涩口。

3. 柿子纵切两半,用勺子挖出果肉。

4. 要使柿子蓉的稠度均匀,把果肉放到搅拌机中,搅拌至顺滑。经过此步骤处理的柿子蓉可以更好地、均匀地融入面糊/面团之中。