洞头糕点师学习

这款外表诱人,味道浓郁的香草芝士糖霜肉桂面包卷真的是让人无法自拔,即使要花费再多时间去制作,也无所谓了。下面,让我们一起来做这款美食吧!

 所需材料:

 面团:活性干酵母2 1/2茶匙、全脂牛奶(加热至43-46℃)1/2杯、糖1/4杯、全蛋2个、盐1/2茶匙、无盐黄油(融化)4汤匙、中筋面粉3杯、肉桂糖1汤匙。

 馅料:红糖1/4杯、无盐黄油(融化)2汤匙、香草香精1茶匙。

 香草芝士糖霜:奶酪(室温)115g、糖粉1杯、无盐黄油(室温)1/2条、香草香精1/2茶匙、香草豆荚(除去种子)1/2根。

 制作方法:

 1. 将活性干酵母、糖和加热的全脂牛奶混合搅拌,然后放置发酵几分钟。再加入全蛋(分两次)、盐和中筋面粉,用装有面团勾的电动搅拌器搅拌。再分次加入融化的无盐黄油(一次1汤匙),搅拌7分钟。取出面团,放入抹了油的搅拌盘中,盖上保鲜膜,放置醒发1小时。

2. 取出醒发完的面团,放在撒了面粉的操作台上,捶打几下。再用擀面杖擀成18英寸长方形状面皮,刷上黄油,撒上肉桂糖。

3. 将面皮卷成长条状,然后切成1英寸宽的小卷。

 4. 取9×13英寸烤盘,抹上一层黄油,放置备用。

 5. 取深煮锅,倒入1/2杯融化的无盐黄油、1/2杯红糖,加热搅拌至红糖融化。

6. 熄火,加入1茶匙香草香精搅拌均匀。再将其均匀倒入烤盘中,将面团卷放在烤盘上,放置醒发50分钟。

7. 面团卷醒发完,放入烤炉,以177℃烘焙30分钟。

8. 将制作香草芝士糖霜的所有配料混合,搅拌均匀至呈顺滑状。

9. 取出烘焙好的面包卷,在其顶部淋上香草芝士糖霜即可食用。