黄山糕点师学习

食谱是非常容易看懂的,不过在选择运用食谱的时候,有几件事您需要铭记于心以免发生意外情况。

1. 考虑自己的水平

若您想提高烘焙技能,好的方法当然是练习啦。可从简单的食谱开始,即那些没有太多成分和步骤的食谱。可练习打发黄油和奶油,熟悉搅拌、测量、舀取、定时等。一旦您掌握了这些基本技能,您就可以尝试更多配料的食谱啦!然后转到中难等程度的食谱,涉及一些更难的技巧,比如打发蛋白。当你掌握了之后,就可尝试更高难度的食谱啦。

2. 理解指导步骤

如果您不是一个有经验的烘焙师,那么在理解步骤的时候可能会遇到一些难点。若遇到一些难懂的单词,先查阅。食谱作者可能会遵循一些另烘焙生手感到困惑的原则,比如食谱上说一杯胡桃(切粒),您可能会疑惑是先将胡桃切粒然后称出还是先称出一杯胡桃,然后切粒?答案很简单。若假设在测量后再处理配料,则动作就会列在配料后面;若假定先处理配料再进行测量,则动作酒会出现在配料之前。因此,一杯胡桃(切粒)则表示先量取一杯胡桃,然后将胡桃切成粒状。如果您要先切粒后量取,则食谱上会标为1杯切粒的胡桃。

3. 在开始尝试之前通读食谱

当您想尝试一个食谱,要先认真通读。要确保您对食谱中的专业术语熟悉;要明确应做多少准备工作;了解大概需要多少时间;确保自己对食谱中的配料和方法都很熟悉。要查阅自己不懂的地方。因为在做的时候去瞄食谱可难多了。

4. 列出清单

当您通读了食谱之后,您就需要准备所有的配料和设备了。不要到了关键时刻发现某东西少了或缺了。您要确保您已经准备足够多的材料了。