宣城糕点师学习

切片曲奇,也被烘焙人士称为"冰柜曲奇(refrigerator or icebox cookies)",是把面团造型为棒状后,切成薄片状再进行烤焙的烘焙食品。

这种听起来制作简单的曲奇要顺利做好也是有些小技巧的,下面给各位介绍:

1. 要把混合好了的面团造型为棒状,我们需要先在工作台上面撒上面粉,然后把双手前后搓揉面团,形状出来后先放入冰柜冷藏。

2. 用锯齿刀切片,注意每切2-3刀需要把"面团棒"旋转约四分一圈,这样可以避免面团走形,这样切出来的每片面团都会接近圆形而不是某部分扁平。

综上所述,要做好切片曲奇,要记住面团搓揉时工作台要撒粉;面团切片前需要冷藏定型;每切2-3片需要旋转以免走形。做好以上三步就能保证您做出来的切片曲奇外形姣好。