武汉特色卤菜培训哪家好(做好卤菜需要注意什么)

武汉特色卤菜培训哪家好，今天看到同事在查这方面资料武汉卤菜技术培训 ，我也留意了下做卤菜的技巧，做卤菜生意要选择什么位置，做好卤菜需要注意什么，新手做卤菜应该注意什么，卤水配方是如何制作而成的，三四百元学卤菜技术靠谱吗。

1.做卤菜的技巧

卤菜中的“色”指的是糖色。要知道，用糖色不仅能让卤菜的味道正，还能起到甜味的作用，卤菜不容易变质。如果使用色素，卤菜的味道就不会出来，而且很容易让卤菜味道变坏，不能再用了。相反，频繁更换盐水会增加卤菜的成本。卤菜的“味道”是主要部分，通常在做卤菜的时候，不仅要用好糖和中草药卤菜，还要在剁碎的凉拌中加入鸡精、味精、蒜、姜、辣椒油等调料，这样才能真正做出色香味俱全的卤菜。

2.做卤菜生意要选择什么位置

做卤菜生意要选择什么位置？卤菜是一门讲究色香味俱全的食品，也是很多家庭待客必备品，那么学习卤菜技术之后，把店铺开在什么位置上比较好呢，在选择店铺位置的时候，可以先调研下本地的市场，人流量，以及闹市区等，综合起来，开在一个人流量大，靠近或者闹市区里，是比较好的一个选择，同时也要有过硬的技术（口味），这样才能吸引到人员来品尝购买。

3.做好卤菜需要注意什么

做好卤菜需要注意什么，首先就是卤水的配置，卤水是卤菜制作过程中最复杂的部分，每个师傅都有专属的配方和配比。除了常见的冰糖、八角、肉桂、茴香、小豆蔻、草果、丁香之外，还可以增加香气的香料。为保证炖菜的色泽，每次炖菜时都应加入刚炒好的糖色。另一个关键是掌握火候，味道和嫩度是最难掌握的。建议*次焯水的时候不要太老，以去血为原则。

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4.新手做卤菜应该注意什么

对于大多数新手来说，在做卤菜的时候，首先要了解卤油和浮沫的区别。在制作卤菜时，卤油是很重要的，它可以为卤菜着色增味，也可以起到一定的隔离作用。许多新手在制作卤菜时会把卤油作为泡沫撇除。还有就是新手在做卤菜的时候一定要把卤锅清洗干净，这其实更重要。一般来说，在制作卤菜时，有很多注意点。如果之前没接触过这方面，不如找正规的机构培训一下，或者找个师傅学一下，这个比较靠谱一些。

5.卤水配方是如何制作而成的

说到川卤工艺，是将原料经过初步加工后，在事先准备好的卤汁中煮制而成的一道菜。川卤技术在*范围内还是较为普遍的，市面上的一般以红卤为主，味道也是所有卤菜当中比较好的。一份好的川卤重要的是它的卤水，红卤在卤制的原料范围内是相对于其他卤较广的一种，也是四川川卤技术比较普遍的一种，受欢迎的四川川卤技术主要是红卤为主。

6.三四百元学卤菜技术靠谱吗

三四百元学卤菜技术靠谱吗？其实不管是学技术的两三百，还是学卤菜的三四百，都不靠谱吗？其实还是要看是哪种学习模式。如果是视频教学的那种，个人觉得3-4百还是比较靠谱的，因为这种视频教程的价格一般比去培训班的价格要低很多。如果去那种实体店或者专业卤菜培训班3、4百，这个价格基本不太靠谱。

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