济宁邹城市排名卤菜培训排行榜(卤菜好吃有什么秘诀)

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1.现捞和传统卤菜的区别

本质上都是一种卤菜，只是销售形式发生了一定的变化。一般而言，传统卤菜采用先制作后销售的模式，但现捞采用现场制作+销售的形式。前者更方便，耗时少，对场地要求低，而后者对场地有一定的要求，空间大也方便在的卤水和现场的操作。

2.卤菜种类学习越多越好吗

很多新手小白在选择学习卤味品类时容易陷入一个误区，就是希望师傅教得越多，自已掌握的也就越多，这样更能满足大众的口味。然而对于卤菜来说，顾客的选择菜品有限，若上架的菜品种类过多，不仅会造成顾客选择困难，甚至还出自已自已精力分散的情况，导致味道跟不上。

3.卤菜好吃有什么秘诀

如果你想让卤味的味道更好的话，尤其是肉类，有一个非常重要的部分是不能错过的。不仅要清洗干净，腌制也很重要，许多人将肉暴露在腥味中。所以在洗净后，将料酒、葱、姜、盐均匀地放在配料上。一定要在肉皮上戳一些小孔，这样容易入味，夏天腌制3小时，注意放冰箱冷藏保鲜，不然味道会变差，在冬季最少腌制6小时，让腌制出来的蔬菜香气四溢。

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4.现卤现捞更适合摆摊

现卤现捞更适合摆摊，而且没有任何限制，也就是说可以放在小区门口，地铁熵街，年轻人更喜欢现卤现捞，传统红烧菜主要有无线的麻辣的红烧，一个好处就是男女老少都适合，直接吃原味不辣，但是配佐料吃就很辣了，下班回家的时候买一些当晚餐也不错。

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