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面议发布时间: 2022-10-22 13:36:35
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接下来就来制作肉馅,将前腿肉切成小块,再用刀反复剁成泥,也可以用绞肉机绞成泥,这样更方便。往肉馅中分次加入葱姜水,每加一次就往一个方向不断搅拌,让肉馅充分吸收水分,这样肉馅不管是包水饺还是做肉包子都非常鲜嫩。加入葱姜水可以去除肉荤腥味,还可以增香开胃。再往肉馅中加入生抽、蚝油、老抽、五香粉和胡椒粉,搅拌充分混合入味。
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金陵大肉包和松子烤鸭烧麦,这是我每次去必买的两样。不得不说,这是我在南京吃过的*吃的大肉包。肉包的皮非常紧实,很有嚼劲,不是非常蓬松的那种,关键是里面的肉超大一颗。松子烤鸭烧麦,里面的糯米超级香,糯叽叽的超级好吃。
杯子糕并非菜肴,还是一道具有新化特色的糕点、小吃,貌似元宝,大小和婴儿的拳头差不多,颜色透亮,质地细腻白嫩,口感香软,略有粘连。杯子糕又叫肚脐糕,因为杯子糕表面有一个凹进去的圆眼,像人肚皮上的肚脐眼,所以孩子们称它为肚脐糕。杯子糕按颜色分两种:金元宝和银元宝;金元宝以红糖和米糖调色,银元宝用白糖或糖精和面制成。
白糖糕是本地人爱吃的一种油炸小吃,这个小吃在当地可谓是家喻户晓,很多本地人从小吃到大,但是如今在街头却很少看见这种特色小吃了。将糯米粉放入锅中进行油炸,然后撒入绵白糖,一口咬下去外脆里嫩,香甜可口,爱吃甜食的人就很喜欢吃,可惜这款小吃没能跑出江西,只有在才吃得到。
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