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一份好的糖霜拥有顺滑的质地,适当的浓度以及如丝的外观。质地方面,油脂的糖霜应该是易于涂开而水分不会过多(浆汁糖霜除外)。以下几个小贴士可以帮助你制作出浓度刚好的糖霜:

.如果你制作的糖霜太浓稠了,可以往里面加入几滴牛奶或水稀释。但是我们要知道哪怕是小量的液体也会对浓度产生很大的影响,所以稀释时要小心慢慢操作。

.为了做出的糖霜有好的味道和易于涂开的浓度,我们可以选用黄油或人造黄油。但是也是有例外的情况,具体要按配方说明。

.无论何时,搅拌前都要把黄油拌打柔软并冷却至室温。否则,出来的糖霜会结块。

.如果配方中指明要使用细砂糖,那在把它拌入糖霜前要先过筛。哪怕是细小的结块都会使得整个糖霜有颗粒状,影响美观度。

.往糖衣糖霜里加入小量苏打粉可以有效防止变硬变脆,保持糖霜的湿润感。