临海烘焙培训的学校哪里有

制作布雷结前需注意的重点:

1. 在工作台上铺放塑胶袋。万一飞溅在工作台上,会造成工作台焦黑变色。在工作台上铺上大型垃圾袋或厚塑胶袋以保护台面。

2. 戴上橡胶手套后再进行作业。强碱溶液如果直接用手触摸时,会烧灼皮肤,所以工作台上铺放塑胶袋,手上必须戴上橡胶手套再开始进行作业。

3. 不要靠近酸性清洁剂。原液性及强碱溶液如果和酸性的清浊剂或药品一起混合时,会有起火的危险性。所以不能靠近酸性药品及清洁剂。

4. 避免在孩童面前使用。因碱性溶液是清澄透明的,有可能小朋友会误以为是饮用水。为求安全,好避免在孩童面前使用。

使用时千万必须慎重进行

制作布雷结时必要的氢氧化钠,又称为烧碱,是被归类为强烈药物管制的药品,所以只能在药局才能购买。并且在购买时必须登记姓名地址,出必须携带印章,同时法律也规定使用方法是30g以下的用量必须稀释在1L的水中。

使用时必须要多加留心。首先在制作碱性溶液时,必须要在工作台上铺放塑胶袋,并且务必戴上手套后再进行作业。丢弃也必须先用水稀释之后再倒掉。使用后必须松紧瓶盖,存放在避免日光直射的干燥处。同时好也避免与酸性清洁剂保存放置在相同地方。

虽然布雷结使用了这种管制药品,但食用上并不会有害身体。这是因为氢氧化钠在烤焙时会引发化学变化,变化成中性盐。布雷结的表面会变成茶色,食用时的碱味也是由此而来的。