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烘焙烘焙的一般步骤及操作手法

        有很多人都不知道烘焙的步奏和手法,下面我就将一般的烘焙培训小技巧悄悄的告诉大家。

        一、发面饼干

原料面粉2.5斤(中筋面粉好.用筛子筛过),油2两,水1斤(温水),

    泡打粉10克,白糖0.8两(必须溶化),小苏打6克

    制法

    1、和面折面(折面口感好,不起筋

    2、擀皮(厚:厘米以上)

    3、成型

    4、烤(炉温160度)

    二、筋饼

    原料面粉500克,盐少许,水6.5两(温水)

    制法1、和面(不软不硬)

    2、饧面(20分钟以上)

    3、擀片折层盘起(刷油)(可刷生面粉)

    4、成型

    5、烙(200度),(锅底刷豆油)

       注意烙制金马上出锅烘焙烘焙行业被誉为"时尚行业"、"产业",烘焙师则被称为优雅的艺术家与此同时,烘焙行业也被公认为是全球高薪低压行业之一。据调查数据显示,未来五年,烘焙社会需求量达到200万人,我国烘焙人才稀缺