郑州中式烹调师高级证考试报名

中式烹调师(厨师)证报名流程:1、选择正规报考机构,2、提交个人报考资料,3、付费报考(仅缴纳一次,透明公开),4、按时参加考试。提交个人报名资料:考生身份证正反面、2寸白底相片、学历毕业证,电子版的发给招生老师。

1、招生条件:身体健康;

2、具有中级中式烹调师证书二年或者满26周岁以上;

3、带好身份证及复印件;

4、带1张二寸照片;

5、中级厨师证原件和复印件;

6、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作4年以上,经本职业高级正规培训达规定标准学时数,并

取得毕业证书;

7、取得本职业中级*证书后,连续从事本职业工作7年以上;

8、取得本职业中级*证书的大专以上毕业生,连续从事本职业工作2年以上;以上文字较官方,如有不明白的地方,请电话咨询我们

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刀工成形技法

能够根据饮食文化习俗以及原料性质,选用动植物性原料进行切割加工,掌握黄瓜丁、冬笋丁、土豆丁、胡萝卜丁、莴笋丁、西葫芦丁、土豆丝、冬笋丝、莴笋丝、鸡肉丁、猪肉丁、猪肉丝、牛肉丝的切割成型技术。

4.2.4 冷菜拼摆盛装

掌握双色拼盘、三色拼盘、四色拼盘、六色拼盘、什锦拼盘拼摆制作技术。

4.2.5 指定热菜制作

掌握炒土豆丝、清炒肉丝、冬笋里脊丝、木樨肉、滑炒鸡片、青椒肉丝、青椒鱼丝、清炒鳝糊、辣子鸡丁、青椒鸡丁、滑熘里脊、糖醋里脊、糖醋咕噜肉、糖醋鱼片、油爆鸡丁、酱爆鸡丁、葱爆腰片、烹仔鸡、肉末烧茄子、烧二冬、樱桃肉、红烧瓦块鱼、肉片烧豆腐、干炸里脊、扒白菜、海米扒油菜、煮干丝、银芽鸡丝、荷叶粉蒸肉、三鲜锅巴、糖醋排骨、家常豆腐、蚂蚁上树等菜肴的制作技术。