西餐厨师证考什么内容(岗位职责有哪些)

西餐厨师证考试内容包括理论和实践两部分,登录考试系统答题,难度不大。近年来,随着经济的繁荣和口味的变化,西餐市场也越发红火。西餐厨师前景很好,在*的西式企业中随处可见。

西餐厨师证考什么内容

考试内容:《西餐理论知识》、《西餐实践技能》,两部分合为一张试卷,考试时长120分钟,开考后40分钟可以交卷。考试形式:线上机考,考生登录考试系统答题,用手机或电脑输入登录就可以了,在家就可以操作,难度不大。

考试时间:每年3月、6月、9月和12月各安排一次考试,具体考试时间以当期通知为准,可以咨询相关报考老师了解。考试题型:单项选择题、多项选择题、判断题,满分100分,合格分数线60分。

西餐厨师的岗位职责

西餐厨师(chef de partie):专门负责酒店主要的日常菜品烹饪工作,是酒店的中坚力量,拥有熟练的技艺。

如果条件允许,西餐厨师(chef de partie)还可以细分为:

沙司厨师:主要负责制作厨房所需的各种基础汤、基础沙司等。

汤菜厨师:主要负责各种奶油汤、清汤、肉羹、蔬菜汤等汤菜菜肴的制作。

烤扒厨师:主要负责烤、扒、串烧等菜肴的制。烤扒厨师一般是经过全面专业技术培训,需选技术高超、经验丰富的厨师。

西餐厨师:奶油芦笋浓汤

1、芦笋半斤洗净切去根部,切大段;

2、土豆一个去皮切小块;

3、另取小锅一个,放入奶油一小块融化;

5、小火煮15分钟至土豆熟透,加入盐,黑胡椒粉调味;

6、准备好搅拌打汁器,放入芦笋,放入土豆及汤;

7、打搅成糊状;

8、立刻倒入汤碗中,加入芦笋尖做装饰;

9、若有打发好的鲜奶油,挤在面上装饰更好。