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烘焙西点甜品俘获了众多少男少女的心,对于缤纷美味的烘焙西点甜品又有多少人能够抗拒呢。其实一块小小烘焙西点甜品里头有很多不为人知的知识,今天杭州【港焙】就来说说关于烘焙西点甜品的8个冷知识。

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1.烘焙西点甜品是什么时候"出生"的呢?

我们如今使用的英语单词"cake "一词,大约于英国13世纪时出现,来源于古北欧语"kaka"。烘焙西点甜品的原始称呼是"甜的烘焙西点甜品",古罗马时代的食谱就记载了这种"甜的烘焙西点甜品"的做法。但据说做出历史上个烘焙西点甜品的是埃及人,诸多陵墓中发掘出的壁画也证明了这一点。当然,那时的"烘焙西点甜品"可完全不是现在的样子,多半只是加入了蜜糖的烘焙西点甜品而已,而且也不是所有人都能享用的食物。之后在10世纪左右砂糖成为流通的商品随贸易交流进入意大利,"烘焙西点甜品"才慢慢向如今的模样靠拢。法国人奠定了现代烘焙西点甜品的基础,他们于13世纪时使用杏仁制作水果馅饼,17世纪时将鸡蛋加入了制作配方中,同时期又令奶油烘焙西点甜品成为流行风尚。19世纪小苏打和发酵粉的出现,令烘焙西点甜品业得以飞速发展,烘焙西点甜品的制作方式、形状和味道都发生了巨大的变化。随着工业和科技的发展,能够稳定控制温度的烤箱进入家庭,做烘焙西点甜品再也不是一件复杂的事情。

2.烘焙西点甜品分为几个种类?

如果以口味来分,简直不计其数。以特性来分,主要有6大类:海绵烘焙西点甜品、戚风烘焙西点甜品、磅烘焙西点甜品(重油烘焙西点甜品)、乳酪烘焙西点甜品、慕斯烘焙西点甜品和天使烘焙西点甜品。

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3.如今的烘焙西点甜品吉尼斯纪录保持了多少项?

答案是137项(也许还在增加中)。其中也有不少是各种乱入的记录,千奇百怪什么都有,如"8小时内多卖了多少烘焙西点甜品"、"大的Crab Cake"等和烘焙西点甜品沾点边的。从记录中我们可以知道,到目前为止,世界上重的婚礼烘焙西点甜品有6.818吨,高的烘焙西点甜品则有33米。

4.拿破仑烘焙西点甜品和拿破仑到底是什么关系?

没有关系。拿破仑烘焙西点甜品的名字是"Mille-feuille ",在法语中意为"千层酥"。中文称其为"拿破仑烘焙西点甜品"是直译的英文名称"Napoleon "(英国) 及"Napoleon Slice "(加拿大);而英文名称实际来源于法语中"Napolitain "一词,该词将意大利那不勒斯的名字"Naples "变化为形容词意指"那不勒斯的",而这种烘焙西点甜品酥皮的做法正好来自那不勒斯。

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5.烘焙西点甜品是怎么来的?

中古时代的欧洲人认为生日是一个人的灵魂易被魔鬼侵蚀的日子,所以这亲友要聚集在过生日的人身边保护并祝福它,同时送上烘焙西点甜品来驱逐魔鬼。那个时候烘焙西点甜品只有国王及贵族才能享用,当然,味道也并不那么特别好。

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6.戚风烘焙西点甜品是谁发明的?

的戚风烘焙西点甜品据说是1927年由一个叫作亨利. 贝克的美国人发明的,当时他只卖给明星和的Brown Derby Restaurant。1947年他把配方卖给了通用磨坊食品公司(General Mills, Inc. ),1948年该公司在《Better Homesand Gardens》杂志上公开了配方并举办了戚风烘焙西点甜品大赛,令其风靡全球。戚风烘焙西点甜品的特别之处在于它将蛋黄和蛋白分开打发,并用植物油代替了传统的酥油,成品口感轻盈,是真正意义上的烘焙西点甜品新品种。