乐清好的西点学校-乐清烘焙技术培训 推荐港焙

要提升面团和面糊的味道有很多方法,其中很多都集中与烘焙过程的基本附属配料,如面粉、黄油、细砂糖、全蛋、酵母以及固态及液态奶类品:

.各种香味糖:香草味、柠檬味糖等;

.丰富而深沉的甜味剂:淡红糖、深红糖、蜂蜜和糖浆等;

.各种形态的巧克力:无糖巧克力、半甜巧克力、苦甜巧克力、碱性可可粉、各种尺寸的巧克力片;

.湿润而饱满的香草豆,刮碎溶于液体后掺入面糊和面团;

.高纯度香精,如香草、柠檬和杏仁,再配上增味香精;

.甜味香料搭配:肉桂碎、肉豆蔻碎、姜碎、多香果、丁香和小豆蔻;

.柑橘属水果,如柠檬汁、新鲜柠檬皮,或混合了果汁,果酱和果皮的腌制柑橘属水果;

.果干:杏子、樱桃、葡萄干、蔓越橘和蓝莓;

.坚果搭配:杏仁、胡桃、核桃、澳洲/夏威夷坚果和花生;

.各种糖果棒和优质巧克力棒:巧克力包层的太妃糖、巧克力包层的香草/焦糖牛轧糖、花生酱制品、巧克力包层椰子糖、牛奶巧克力,花生酱,焦糖制品,都可以切碎后作点缀跟增添美味之用。