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上海肠粉学习多久

发布时间: 2023-03-30 17:16:01

想学做肠粉要多少钱,大概。

石磨肠粉,是一种采用传统石磨制作米浆,制作而成的肠粉。石磨的独特设计让磨出的米浆特别细腻,在米浆中加入猪肉、鸡蛋、虾、牛肉等配料,利用肠粉机快速蒸熟,再加上特制酱汁,口感嫩滑、爽口,深受广大消费者喜爱。

做肠粉的设备和餐具大概包括:肠粉机、磨浆机、煤气灶台、锅子、锅铲、过滤勺、座椅板凳、操作台、各类餐具,例如:盘子、筷子、纸巾、水杯、茶壶、一次性袋子、一次性快餐盒等。

肠粉是由普通的大米或早稻米磨浆蒸制而成,再配以馅料汤汁,通过5-7天系统学习和训练,很快就能掌握制作技巧。

肠粉学习学费根据每个机构的不同而有所不同!

哪里学做肠粉

一、可以去新东方培训,比较专业。一般学习这项技术的费用在5000-7000左右。这取决于你所在的省份。不同省份价格不同。一般学这个1-2个月,看你的有没有厨师基础。

二、也可以加盟。肠粉是广东流行的传统小吃,属于粤菜。在肠粉不同的地方,各地的商家会根据当地的市场调整口味,迎合不同客人的口味,所以会在肠粉前面加上自己的城市名。

三、可以在培训学校学习、看菜谱书籍学习、到酒店当学徒学习、看视频学习、网上看攻略学习等,肠粉的制作方法不难,认真学学就有很大收获的。

学肠粉技术要多久多少钱去深圳哪里好

根据深圳的市情,现在学做肠粉大概需要1100-1500元左右。拿煌旗肠粉培训班来说,正规公司营业,按照标准收费,中途不会收取其它费用,不限制学习时间和材料,学会为止。

肠粉中的米皮要求极高,要薄但不可破,气味要香,入口要滑,清爽弹韧,口留回味。用米的不同也会制造出风味迥异的米皮,以香米为原料的米皮香味更浓,陈米米皮则较爽滑通透,许多师傅也会将新米旧米混合磨浆,以结合两者优点,达到*品尝体验。

制作米皮的工艺也是“千奇百怪”。带有old school风的窝篮肠粉是最古老的做法之一,将米浆倒入竹篾制成的扁平篮子上,“杂技”似地旋转竹篮,让米浆均匀分布,再撒上馅料蒸熟。此种做法可滤去米浆中的水分,让米皮更具米香,也带有一股“乡野”之气。

为了提高肠粉的出品效率,抽屉肠粉“横空出世”,铁盘表面光滑平整,让肠粉更加透薄,厚度均一,再将盛有已被甩匀的米浆的铁盘放入如抽屉般的蒸笼,霎时间,好几份晶莹洁白的米皮就从这钢铁容器中被拖出,成为桌上最靓丽的崽。

扩展资料

菜品特色

鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目

斋肠粉:斋肠粉的食法有两种,一种是切成6厘米长的段,装碟,直接淋上豉油食用,如再撒一些熟芝麻和葱花,则更加可口。一种是切成3厘米长的段,装碗,浇上浓浓的牛腩汁,如果里面还有几块牛腩,那就更有滋味了。

虾米肠粉:虾米肠粉一般都是煎后食用:将每条虾米肠粉切成三段,放入煎锅中煎至外皮色呈浅黄且发硬时,装碟,随辣酱味碟上桌即可。

牛肉肠粉:牛肉肠粉吃法很简单,将切段的牛肉肠粉放在小条碟里,边上摆放两棵熟菜心,淋上豉油即可尽情享用。

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用料

拉肠专用粉(2人份量)    150克  

水    375克  

馅料:鸡蛋、猪肉(牛肉)、葱花等...(加入你喜欢的)    适量  

酱汁:油 豉油 盐 蚝油 白砂糖 水    适量  

拉肠粉的做法

我用的拉肠粉(专用粉)是已经调配好的(超市有售或可网购),加水直接开浆即可;我的肠粉盘尺寸是19.5x25cm,按方子分量能做9~10盘,(我特意称量了,每盘粉浆是55克左右,我觉得肠粉拉薄些会更好吃)

备好馅料:猪肉跺碎(或切成薄片)调味、切葱花、鸡蛋打散(均匀)

拉肠专用粉加水搅拌均匀,成肠粉米浆;水量和粉量的比例是1 : 2.5

大火烧开水,放上架子,盘子刷一点油(油不要多,不然会滑浆),倒入肠粉粉浆,淌均匀,加入自己喜欢的馅料,每次放粉浆前都要搅和均匀粉浆再加到蒸盘里,因粉浆易沉底;

盖上锅盖,全程大火蒸2~3分钟,开锅盖时可见肠粉鼓起大泡,那就是熟了

用刮板从小边下板,一气呵成地刮起肠粉,装盘

全部酱料材料混合煮开(我用微波炉叮开的),淋上拉肠,开吃~

小贴士

水和粉的比例是1 : 2.5
如果没有拉肠专用粉可以用: 粘米粉80克  澄面50克   玉米淀粉20克   水300克 混合成肠粉粉浆使用。
(或用马蹄粉代替澄面和玉米淀粉: 粘米粉80克 马蹄粉24克  水320克: 先用少许水调开马蹄粉至无颗粒状,再加入剩余的水和粘米粉混合均匀)。

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