上海食为先卤味熟食现劳培训班
面议发布时间: 2023-04-02 09:38:33
学习卤菜技术可以去:品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校、成都新东方烹饪学校等。具体介绍如下:
1、品味轩餐饮卤菜培训:
重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。
品味轩餐饮卤菜培训经多年努力,逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统;并以持续强化自主创新和品牌建设。
2、佳茂餐饮卤菜培训学校:
合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在*专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间,直到学员学会满意为止;学费一次性交付,中途不再加收任何费用。
佳茂餐饮卤菜培训学校始终高度重视教学模式的研究,紧跟餐饮市场需求,提炼出*先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导,手把手教学,强化学员的操作技能和职业素养。
3、食为先卤菜培训班:
广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司,*数分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。每一门课程的学习过程中实行阶段性项目达标制度,确保学员学好,保障教学质量。
食为先卤菜培训班成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广*员的充分肯定,学员遍布*各地。
4、多味滋卤菜培训班:
淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年,是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。
多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新,不断提升每种美食小吃的口感,并且,降低其制作成本,使得每一位创业投资者,从中获得较为可观的利润。
5、成都新东方烹饪学校:
成都新东方烹饪学校卤菜培训可以学卤菜的配方,卤汤熬制、选取新鲜食材、卤菜种类等等,最开始从基本的讲起走,慢慢提升难度,而且每个阶段都有考核,能督促学员知晓掌握的知识点或者没有掌握的地方,*有老师统一解决难题。今后找到好工作、创业开店,有一个满意的结局,未来也可以用到。
热卤现捞的制作方法分为热卤现捞的制作和卤水的制作。
热卤现捞的制作方法:将料酒100克倒入卤水之中,然后将处理好的食材15斤,依次下入卤水之中,容易熟的后放,不容易熟的先放,卤熟以后,关火浸泡30以上,即可,热卤现捞就做好了。
卤水制作:30斤卤水倒入桶中,开大火,放入卤料包1个,红花椒500克,干辣椒500克,卤油1000克、黄栀子30克,麦芽糖500克,盐300克,鸡精250克,姜120克,蒜100克、大火烧开后转入中小火,煮40分钟,即可卤食材。
热卤的介绍
热卤又称湘卤。以坡子街和沙河街两处的最有名,卤菜分素卤、荤卤两种,又叫“三合一”或“四合一”就是将三种或者四种卤好的东西掺成一盘热过上来算作一份。素卤有韭菜、豆干、捆鸡、芹菜、香菜等等,荤卤有鸡寸骨、凤爪、牛肉、鹅肠、鸡爪、卤肉、牛百叶等等。
热卤就是介干麻辣汤与卤菜之间的一种产品,比麻辣汤更加简单快捷,无需穿串、比卤菜更容易上菜、适合做夜宵、不需要经过拌制就可以吃了、品种多、荤菜、素菜都有、人手一碗、吃的不亦乐乎。
准备材料:鸡爪11个、老抽3汤匙、生抽4汤匙、冰糖25克、料酒1.5汤匙、五香粉1茶匙、八角2个、 香叶1片、老姜1块、葱适量、桂皮1片、花椒适量、干辣椒3个、盐适量、芝麻油2/3汤匙
制作步骤:
1、鸡爪剪去爪尖,整理好,入锅加清水、适量料酒和姜片焯水备用。
2、煮好的鸡爪取出冲洗下,去浮沫沥水。
3、 盐、料酒、老抽、生抽、芝麻油、五香粉,调一碗汁。
4、锅中放老姜、花椒、葱结、八角、干辣椒、桂皮、香叶、冰糖。
5、加调料汁加清水,煮开,卤水就做好了。
6、放入鸡爪,盖上锅盖,大火煮开转中火煮10分钟。
7、转小火慢慢炖煮大约40分钟至入味。
8、成品图。
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