上海哪里有学卤味

我要学卤菜在哪里学？

去当地的正规厨师技校学习。

卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤菜共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。

它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。

*卤菜源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。

想学习做卤菜在哪里学好啊？

要去当地的正规厨师技校或者正规培训机构学习。

比如“新东方烹饪学校”的“凉菜卤烤班”。

原料知识、调味知识、烹饪工艺美术、营养卫生知识、熟食店经营与管理；刀工技术、凉菜和冷拼制作，各式卤水调制、卤烤制作技术等。

学校有一批治学严谨的师资队伍，截至2014年6月，27个直营学校共有厨师2000余名，名厨亲自操刀教学，其中包括刘金德、杨国胜、韩建强、郝新国、欧阳烂阳、王贤能、汪永明、汪幸生、汪文浜、斯锐、欧阳烂阳、盖玉圣等名厨名师。

新东方烹饪教育始终高度重视教学模式的研究，紧跟餐饮市场需求，提炼出*先进的阶段性、模块化、项目达标制教学模式。烹饪大师、名师一对一辅导，手把手教学，强化学员的操作技能和职业素养。

扩展资料

卤菜起源

卤菜最初的形成经历了从秦惠王统治巴蜀（公元前221年）到明代的历史阶段，大约经历了千余年的时间。

秦代蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰水利工程后，又派人“穿广都盐井”生产出四川最早的井盐，西晋人常璩所著的《华阳国志》在追述当时饮食习俗就有“尚滋味，好辛香”及“鱼盐、茶蜜、丹椒”的记载。从中可以看到，当时人们已经学会使用岩盐和花椒制造卤水。

到西汉时，由于井盐的大量开采和使用，川人“尚滋味，好辛香”的饮食习惯已经初步形成。西汉人左思在《蜀都赋》中就有“调夫五味”，甘甜之和，......，五肉七菜，朦厌腥臊，可以练神养血者，莫不毕际”的记载，调夫五味讲的就是卤的调味方式。

“蜀都”即是其中写道的“金城石郭，兼帀中区。既丽且崇，实号成都”。当时的生产已经极大的丰富，经济也飞速发展，这也是“成都”名号的来源“蚕丛嫘祖，缫丝织锦；鱼凫杜宇，渔猎布谷。一年成聚，两年成邑，三年成都”。

经过三国及魏晋南北朝时期的铺垫，川卤在唐朝时已经迈了一大步。唐朝的迁客骚人们为了找到诗的灵感，都喜欢在写诗时饮酒。宫廷的饮酒作乐都无不与酒有缘。而饮酒又少不了上乘佳肴。这样就促进了川式卤菜的进一步发展。

到了明代，人们的饮食习俗注重养身食疗。特别是明代的《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，促进了朝野人士更加重视食疗。由于记载的药料中有些即能防病、治病、又能产生香味，达到调味的目的，所以大部分都被作为卤菜调料。

参考资料来源：百度百科—新东方烹饪学校

学卤肉到哪里能学到正宗的?

学卤肉技术的话，建议到专业的小吃学校去学习。毕竟现在小吃的种类有很多，想要从事相关行业的话，没有好的味道是不行的。所以想学正宗的小吃技术的话，到*校去学习肯定是没错的！学小吃一定要多去看看，多尝尝每一家的味道。

上海最权威的小吃培训机构有哪些？

所谓的权威小吃培训机构没有查到，恐怕只有到食品学校专门学习中式点心技能了，连浦东国际培训中心里也没有中式点心培训班。民间培训机构倒有不少，价格也比较合理。
上海赵师傅小吃培训网www.shzsfxc.com
1、拉面、刀削面、汤料制作、葱油拌面、凉拌面、炒面、盖浇饭、盖浇面。
专家传授，学费 600元 {10天包会}
2、面点：包子、肉包、菜包、豆沙包、粉丝包、咸菜包、汤包、牛肉煎包、小笼包、生煎、锅贴、油条、烧卖 刀切馒头 玉米馒头 高压馒头 豆浆 豆花
学费:980元 {10天包会}
3、卤猪肚、卤猪耳朵、卤猪舌头、卤猪脚、卤鸭头、卤鸭颈、卤鸭肠、卤鸭中、泡椒凤爪、麻辣凤爪、卤鸡、卤鸭、烤鸭、广东烤鸭、芝麻烤鸭、啤酒烤鸭、脆皮烤鸭 酱牛肉 酱鸭 酱鸽子 酱肉 夫妻肺片 重庆凉拌菜等等。
专家传授，学费1200元 {7-10天包会}
4、盐水鸡、盐水鸭、白斩鸡、糖藕、虎皮凤爪、梅干菜扣肉、熏鱼。
专家传授 学费800 {5天包会}
5、麻辣烫、红汤、白汤 底料制作 汤料制 辣油制作。
专家传授，学费600元。 {2-3天包会}
6、烧烤羊肉串、羊脆骨、猪肉串、羊肝、羊腰、狗肉串、牛肉串、烤鸡翅、烤鸭腿、烤鸡尖、烤鱼、烤里脊肉、烤鸡心、烤鸡中、烤玉米、烤青椒、烤香菇、烤蒜苗、烤豆干等。
专家传授，学费800元 {3天包会}
7、千层饼、鸡蛋饼、厚饼、油酥饼、公婆饼、山东煎饼、南瓜饼、咸菜饼、罗卜丝饼、豆沙饼等等。
专家传授，学费1200元 {7-10天包会}
8、千里香馄饨、水饺、面条、卤味、炒面、炒粉、蒸饺 汤内 炒饭类等 。
专家传授，学费800元 {3-5天包会}
9、老鸭粉丝汤 鸭肠制作 鸭肝制作 鸭肫 鸭血制作
专家传授，学费600元 {3天包会}
10、砂锅、牛肉砂锅、狗肉砂锅、猪蹄砂锅、老鸭砂锅、鸡砂锅、肚片砂锅、鱼头砂锅等。
专家传授，学费800元 {5天包会}
11、小炒大排档。主要传授：20种炒菜，18种烧菜，10种火锅（酸菜鱼火锅、豆花鱼火锅、板鸭火锅、牛肉火锅、羊肉火锅、狗肉火锅、鱼头火锅、老鸡火锅、肚片火锅）
专家传授，学费1280元 {15-20天包会}
12、铁板烧 炸鸡腿 炸鸡柳 炸鸡米花 炸年糕 炸香蕉 炸鸡排
专家传授，学费800元 {2天包会}
13、关东串串香、原味串串香、麻辣串串香、海鲜串串香、咖喱串串香等等。
专家传授，学费480元 {2天包会}
14、凉皮、凉粉、凉面、卤水等等。
专家传授，学费480元 {2-3天包会}
15、香浓奶茶系列：
皇家奶茶、麦香奶茶、丝袜奶茶、玫瑰奶茶、原味奶茶、
鸳鸯奶茶、咖啡奶茶、冠军奶茶、原味珍珠奶茶、草莓
珍珠奶茶、木瓜珍珠奶茶、芒果珍珠奶茶、凤梨珍珠奶
茶、柳橙珍珠奶茶、柠檬珍珠奶茶、哈密瓜珍珠奶茶、
西瓜珍珠奶茶、青苹果珍珠奶茶、各类红茶等。
香脆鸡米花、香脆鸡柳、香脆鸡腿、麻辣鸡翅、奥尔良鸡翅、台湾烤肠。
专家传授，学费880元 {7天包会}
16、豚骨面、酱香面、牛肉面、三鲜面、炒面、炒年糕、炒粉、大排面、大肉面、葱油面、鸡蛋面、凉拌面、咸菜面、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭
专家传授，学费980元 {7天包会}
17、米线、三鲜米线、牛肉米线、肉丝米线、贡丸米线、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭
专家传授，学费980元 {7天包会}
18、酸辣粉、蛋炒饭、牛肉炒饭、三鲜炒饭
专家传授，学费980元 {5天包会}
19.香辣龙虾 专家传授，学费980元 {3-5天包会}
以上小吃可以先免费参观，满意再学！

卤菜培训哪家好?

【点击咨询项目详情】学做卤菜就到食为先餐饮小吃培训，由专业老师亲自教学，标准的操作流程制作配方，简单易操作。10余年教学经验，已有众多学员学习并创业。

【点击咨询机构地址】食为先开设卤味熟食课程，学员实操调料：葱、姜、油、蒜、香辛料、香辣麻辣油、各式调汁和调味技能等，各种内脏系列，鸭头、鸭脖、翅尖、鸡腿、 鸡脚、鹅掌、等、各类附件系列，卤花生、海带、豆皮、豆干、土豆、藕、等、各类蔬菜利干制品系列。品种丰富，可以满足下到地摊、中到摆摊设点、大到门市经营，投资可大可小。

【点击咨询费用详情】想要了解更多关于卤菜培训的相关信息，推荐咨询食为先小吃实训。该机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南、湖北等地已拥有数十家分支机构，食为先多年专注小吃餐饮实训，技术实战指导众多学员开店，实力师资团队，实操指导，技术配方无保留，并且现场实际操作，师傅实操教学，学员自己动手操作，反复练习。

想学做卤菜可以去哪里学？

学烹饪建议到正规的学校学习，这样我们才可以学习的全面，要学到技术，学校的硬件设施必须要过硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技术就学到了。重点是教学模式，实践课程多不多，技校着重在于多动手练习，理论知识也要跟得上。如果天天只讲理论知识，也学不到什么，*的是实践和理论相结合，去实地考察是*的，可以了解更多。

五香卤菜培训内容：

1、卤水香料的选配

2、焦糖色的制作

3、肉类原料的腌制

4、五香卤水的调制

5、特色食材的卤制

6、特色干碟的制作

7、卤水保存及老卤水

成都卤菜培训中心包含了烧烤系列，川菜系列，干锅系列，面食系列，卤煮系列，因为有着专业的培训团队，以及有过二三十年实战经验的培训老师，已经培训了很多优秀的卤菜学员。

中原路28弄怎么样？好不好？值不值得买？

楼盘名称：上海中原路28弄

别名：中原社区网

城市：上海

楼盘位置：杨浦中原路28弄

产权年限：70年

规划信息：其占地面积为2800平方米，容积率，绿化率0%，共0栋楼，停车位

周边配套：幼儿园：延吉幼儿园、海研所幼儿园、翔殷幼稚园、杨浦区民星幼稚园、杨浦阶梯双语幼稚园 中*：翔殷路*、上海民办社科星光高级中学 *：第二军医*、上海体育、上海金融(浦西校区)、上海电力国顺东路校区、华东师范*华光 、上海海洋*(民星路校区) 商场：康林仁和家庭医疗护理用品长海店 医院：长海医院、东方肝胆外科医院 邮局：*邮政第二军医*邮政所、*邮政民星邮政支局、*邮政沙岗路邮政所 银行：上海农村商业银行中原支行、*建设银行上海市营口路支行 其他：餐饮：上海市杨浦区中原农副产品交易市场酒楼、老天母卤味专家（中原店）

内部配套：安全管理:24小时保安巡逻系统，小区闭路电视
卫生服务:小区内部杂物定时清理打扫

（所载信息仅供参考，最终以售楼处信息为准。）

全面及时的楼盘信息，点击查看

去哪里学卤菜技术 学费需要多少钱

1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定。

上海哪里能买到六安的卤菜

安亭镇联星村附近。
根据百度地图查找得知，具体位置在上海安亭镇黄渡镇联西村东华环球附近，可以买到六安的卤菜，六安的卤菜是非常有名好吃的。
卤菜是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。

学习卤肉多少钱 哪里学卤肉

学习卤肉的费用不算昂贵，通常在3000元~5000元之间。可以学习卤肉的有：品味轩餐饮卤菜培训、佳茂餐饮卤菜培训班学校、食为先卤菜培训班、多味滋卤菜培训班、嘉嘉卤菜培训学校。以上均是口碑较好的学习卤肉技术的培训机构。具体介绍如下：

1、品味轩餐饮卤菜培训：

重庆品味轩餐饮卤菜培训是一家大型综合性餐饮机构。旗下涉及餐饮品牌运营、项目技术研发、餐饮技术转让、餐饮门店经营、品牌项目推广、品牌策划于一体的综合性品牌机构。

品味轩餐饮卤菜培训经多年努力，逐步形成项目技术研发、品牌包装、营销策划、店铺直营、招商连锁、运营指导、培训指导为体系的行业全产业链整体服务系统；并以持续强化自主创新和品牌建设。

2、佳茂餐饮卤菜培训学校：

合肥佳茂餐饮卤菜培训学校在*专业小吃实训机构在广东、浙江、江苏、上海、湖南等地我们已经拥有接近五十家分支机构。佳茂餐饮面条培训学校不限学习时间，直到学员学会满意为止；学费一次性交付，中途不再加收任何费用。

3、食为先卤菜培训班：

广州食为先卤菜实训中心隶属于山东菏泽食尚部落饮食管理服务有限公司，*数分校同时开课。师资团队规模强大、专业师傅实操教学。成立多年来以正宗、专业、系统、完善的小吃餐饮培训教学服务赢得了广*员的充分肯定，学员遍布*各地。

4、多味滋卤菜培训班：

淮南多味滋卤菜培训班多味滋小吃培训机构创立于2009年，是一家专注于餐饮美食教育、餐饮管理、餐饮菜式开发的创新型餐饮教育企业。

多味滋卤菜培训班掌握专业美食做法和开店经营管理知识。多味滋公司将借助技术的创新，不断提升每种美食小吃的口感，并且，降低其制作成本，使得每一位创业投资者，从中获得较为可观的利润。

5、美味卤菜：

美味卤菜是*东方教育旗下专注特色美食短期培训的*连锁品牌。已覆盖*，在北京、南京等多个城市设立了分校，是一家规模化、专业化的特色美食培训机构。美味秉承集团多年教学成果，在课程体系建设、产品研发、运营管理、教学模式创新、创就业服务体系等方面较为突出，满足社会创就业者的学习需求。