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香蕉巧克力碎片麦芬,喜欢香蕉?那就对了,那么今天港焙西点学校老师就把这一款蛋糕送给喜欢吃香蕉的同学吧!

香蕉巧克力碎片麦芬的配料

(参考分量:6个)
配料:低筋面粉100克,黄油65克,鸡蛋30克,细砂糖50克,香蕉(去皮后)100克,黑巧克力50克,牛奶2大勺(30ML),泡打粉1/2小勺(2.5ML),小苏打1/8小勺(0.625ML),
烘焙:烤箱中层,上下火180度,20分钟。

香蕉巧克力碎片麦芬的做法过程:

1、把去皮后的香蕉放入保鲜袋,用擀面杖捣烂成香蕉泥。
2、黄油软化以后,加入细砂糖,用打蛋器打至颜色变浅,体积膨松。
3、鸡蛋打散以后,分两次倒入黄油里,并继续用打蛋器打发。必须打到次加入的鸡蛋和黄油完全融合以后,再加第二次。
4、加入鸡蛋并打发完成的黄油如图所示,非常轻盈的羽毛状。
5、在打发好的黄油里倒入香蕉泥。
6、用橡皮刮刀轻轻拌一拌,使香蕉泥和黄油混合在一起,不用拌得太均匀。

7、加入牛奶。
8、低筋面粉、泡打粉、小苏打混合后筛入黄油里。
9、用橡皮刮刀翻拌均匀,成为湿润的面糊。
10、黑巧克力用小刀切成碎片,倒入面糊里,用刮刀拌匀。
11、拌好的面糊装入裱花袋,挤入模具里,2/3满。然后放入预热好180度的烤箱,烤焙20分钟左右,直到完全膨胀起来,表面呈金黄色即可。

关于裱花袋,有一次性的裱花袋和可反复使用易清洗的裱花袋,都挺好用的,这个可以根据个人的喜好了.

1、做这款蛋糕要选择熟透的,表皮发黑的香蕉,这样做出来的蛋糕香蕉味道才会非常浓郁。
2、配料里的黑巧克力,选用超市内常见的一般黑巧克力即可,不需要选择烘焙专用的。巧克力切成大小不一的碎片,烤焙之后,部分巧克力会溶化到面糊里,还有一部分会以颗粒状保留在蛋糕里,吃起来口感非常棒哦。