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用抹刀修饰蛋糕,是用一只手握着抹刀呈水平,往转盘转动的反方向稍微倾斜握好,抹刀轻轻压入奶油里面,固定好抹刀后,手是不能过度颤抖的,如果手抖动情况比较严重的话,会不容易将奶油抹平。建议握抹刀的手保持住不动,用另一只手转动转盘,转几圈将奶油抹平。

将奶油抹得差不多了,还会再进行修饰一下,如果不是很平整,老师则会适当调整抹刀的位置,继续转动,外侧的修平整了,抹刀往蛋糕中心移动,继续修饰内侧的奶油,转盘以匀速转圈的方式进行调整,然后将抹刀稍微往手腕内侧的上方抹一下收尾即可。

其实给蛋糕抹胚的手法很简单,关键还得多练习,练得多了自然就得心应手许多。蛋糕胚做好了,裱花的底子打好了,就可以进行下一步的操作了。

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