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无论是一小块曲奇面团或压扁在烤盘上的小面团都可以通过直接加入各种配料来提升其成品的味道;通过把配料(如核桃碎)直接压在成型但未烤焙的曲奇面团上;或者直接把香味糖经过滚压或洒落在曲奇上等等,通过这些方法都可以把香味带入到传统的曲奇面团里面:

.除了酵母和盐,可以在面粉撒上香料佐料或无糖的碱性可可粉;

.黄油可以拌入香味糖或细砂糖(或精细糖)、(浅、深)红糖,然后加入全蛋,混合;