杭州学蛋糕烘焙哪里好
面议
发布时间: 2020-12-22 16:53:20
圣诞节维尼树桩蛋糕
做法共15个步骤反馈
1.准备好食材。
2.蛋清蛋黄分离,蛋清放入无油无水的打蛋桶。
3.48g白糖分三次加到蛋清里打至中性略偏硬性发泡。
4.蛋黄加入24g白糖打散。
5.蛋黄液加入牛奶和色拉油拌匀。
6.低筋面粉筛入蛋黄液中拌匀。
7.取一半蛋清糊和蛋黄液上下翻匀。
8.再加入剩下的蛋清糊上下翻匀。
9.拌好的糊倒入铺了油纸的烤盘抹平用力震出大气泡。
10.放入预热好的烤箱上下火180度烤20分钟左右。
11.烤好的蛋糕稍凉将油纸分离,取100g奶油打发抹在蛋糕胚上。
12.趁热用油纸卷成卷包好冷藏20分钟左右定型。
13.巧克力切成小块,把剩下的100g奶油煮沸倒入巧克力中不停搅拌待彻底融化后冷藏至凝固。
14.把巧克力涂抹在蛋糕卷上成树皮状态。
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