潍坊糕点培训学校
面议
发布时间: 2020-12-28 14:25:37
红酒奶酪戚风蛋糕
做法共21个步骤反馈
1.蔓越莓干用白兰地浸泡半小时
2.奶油奶酪加上20克糖和5克清水
3.隔热水搅拌顺滑
4.分离四个蛋白
5.分离四个蛋黄
6.色拉油和红酒加上少许盐放入盆中
7.搅拌均匀
8.一个一个的加入蛋黄
9.搅拌均匀
10.将拌好的蛋黄液倒入到奶油奶酪糊中
11.搅拌拌匀
12.筛入低粉
13.拌匀
14.四个蛋黄里倒入60克糖,再滴入几滴白醋
15.用打蛋器打至湿性发泡
16.打发好的蛋白与蛋黄糊混合
17.切拌均匀
18.蔓越莓干用手挤出水份,倒在面糊里,拌匀
19.拌好的面糊倒入八寸模具中
20.大力磕一下,烤箱预热145度,中下层,70分钟左右
21.出炉立即倒扣,凉后脱模
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