启东有哪些糕点烘焙培训
面议
发布时间: 2020-12-28 15:18:25
香蕉葡萄干戚风
做法共13个步骤反馈
1.葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。
2.蛋黄搅打均匀。
3.加入色拉油搅打均匀。
4.放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。
5.筛入低筋面粉。
6.用打蛋器大力抽打数次后,搅拌均匀。
7.蛋白里挤入几滴柠檬汁,打至硬性发泡。
8.戚风关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡,提起打蛋器后,蛋清呈现坚挺的小三角。
9.取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。
10.加入剩下的蛋白切拌均匀。
11.切拌均匀的面糊细腻,有明显的香蕉香气。
12.倒入模具后,双手拿起模具,食指在烟囱处,在桌上震两下,震出大气泡。
13.放入预热160度的烤箱,烤45分钟。出炉后立刻倒扣,完全冷却后脱模。
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