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香蕉葡萄干戚风

做法共13个步骤反馈

1.葡萄干洗净后用清水泡至松软。将葡萄干和香蕉一起放入料理机打成糊糊。

2.蛋黄搅打均匀。

3.加入色拉油搅打均匀。

4.放入之前打好的香蕉糊糊搅打均匀。

5.筛入低筋面粉。

6.用打蛋器大力抽打数次后,搅拌均匀。

7.蛋白里挤入几滴柠檬汁,打至硬性发泡。

8.戚风关键的就是蛋白一定要打到硬性发泡,提起打蛋器后,蛋清呈现坚挺的小三角。

9.取一半的蛋白放入蛋黄糊里切拌均匀。

10.加入剩下的蛋白切拌均匀。

11.切拌均匀的面糊细腻,有明显的香蕉香气。

12.倒入模具后,双手拿起模具,食指在烟囱处,在桌上震两下,震出大气泡。

13.放入预热160度的烤箱,烤45分钟。出炉后立刻倒扣,完全冷却后脱模。