阜阳蛋糕培训速成班-阜阳哪里有蛋糕培训
面议发布时间: 2021-01-03 16:16:35
奶油手卷蛋糕的做法
1.准备好材料。
2.分离蛋清,蛋白。蛋黄内加入10g糖,搅拌均匀。
3.加入油拌均,再加入牛奶。
4.筛入低筋面粉。
5.放置拌好的蛋糊,打发蛋白。
6.蛋白内滴入柠檬汁,用电动打蛋器打发。
7.分三次加入糖,打发至能拉起小尖儿。
8.拌入1/3蛋白膏入蛋黄糊,用炒菜的方式拌匀(切忌不要画圈,以免消泡)。
9.将拌好的蛋糊倒入剩余2/3蛋白膏内,用同样的方式快速拌匀。
10.将拌好的蛋糊倒入不粘烤盘(建议铺上油纸),抹平,震两下震出气泡。
11.烤箱160度预热10min,放入烤箱烤18min,上色即可,拿出放凉,同时打发奶油。
12.抹上奶油(奶油之前做千层蛋糕已经打发)。
13.裹卷,放入冰箱冷藏。
切片,装盘。
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