亳州烘培速成班-亳州学烘培哪个学校好-推荐港焙

红曲粉奶油蛋糕卷的做法

1.把所有食材准备好。

2.蛋清和蛋黄分离到两个盆中。

3.蛋黄打散后放入糖,玉米油,牛奶用手动打蛋器搅打均匀。

4.把低筋面粉,红曲粉和泡打粉混合均匀后,筛入蛋黄中搅拌均匀。

5.蛋清中加入塔塔粉和30克糖,用电动打蛋器打至粘稠。

6.加入剩下的30克糖打至湿性发泡。(即提起打蛋器带出的蛋白前面呈勾状)

7.取一部分蛋白糊放入红曲蛋黄糊里,用刮刀翻拌均匀。

8.再把剩下的蛋黄糊都放进去翻拌均匀。

9.这是拌好后的样子。

10.烤箱180度预热,烤盘铺油纸或锡纸,把拌好的面糊倒入烤盘刮平表面,墩两下震出气泡。

11.放入中层二十分钟。

12.烤好后取出摔两下。

13.倒扣在烤网上,取下烤盘,轻轻的除去锡纸。

14.再把锡纸覆盖住蛋糕翻过来,把烤网去除。

15.晾温后在表面均匀的涂抹上打发好的奶油。

16.把擀面杖反方向卷到锡纸上,卷擀面杖的同时推动蛋糕卷起来。

17.把蛋糕卷起来后进冰箱冷藏定型。

18.取出切块食用。