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重芝士蛋糕做法技巧

1.该配方用6寸蛋糕模比较合适哦2.奶油芝士也叫奶油奶酪,超市各种叫法很多,选购时以英文creamcheese为准。3.酸奶好是原味酸奶。4.烤制时锡纸一定要包2层啊!!我当时只包了1层,水还是渗进去了,饼干底都受潮了。5.加了柠檬汁,蛋糕吃起来不会太腻,不过不要加太多哦,多了蛋糕就酸了。6.水浴法非常重要!水量以没过蛋糕糊一半为宜。有些烤盘本身就比较浅,那就装满烤盘好了。

二、经典重芝士蛋糕的图文做法

材料:

奶油奶酪(500g);鸡蛋(3个);奶油(350g);糖粉(80g);玉米淀粉(15g);香草粉(10g);朗姆酒(15ml);奥利奥饼干(一包);柠檬汁(15ml)

经典重芝士蛋糕的做法和步骤

1.奥利奥碾碎后加入适量水或牛奶或黄油搅拌均匀,铺在八寸蛋糕模的模具底部压实,放冰箱冷藏20分钟左右,蛋糕模要事先包好锡纸

2.奶油奶酪隔水融化

3.用打蛋器搅拌奶油奶酪至顺滑无颗粒

4.加入糖粉,搅匀,依次加入鸡蛋,搅匀

5.加入稀奶油搅匀后筛入玉米淀粉,后加柠檬汁和朗姆酒,香草精,一起搅匀

6.搅拌均匀的蛋糕糊倒入已铺好奥利奥饼底的八寸活底蛋糕模具内,在桌上震几下消泡

7.蛋糕模放入加了温水的烤盘上层,放入烤箱中下层,160度70分钟左右,拷制完成后放在烤箱里继续闷着,睡觉前放入冰箱冷藏,早起就可以吃啦,这次没上次做的好,温度有点高了,味道还不错