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蛋香浓郁四股辫子包

前两次做的等量的面团做一个辫子包,这次我等量的面团做了两个辫子,是因为我前两次做,发现出炉后面包发的非常大,辫子都不成形了,这会,学聪明了点,就编俩辫子,成品很漂亮。接下来上兔子的方子

主料:

高粉200克低粉50克蛋液100克牛奶80克黄油30克盐3克酵母4克

辅料:

白砂糖15克

做法步骤:

1,后油法,面团揉至扩展阶段。

2,放入容器盖上保鲜膜,放入烤箱发酵。约1小时。

3,发酵至2倍大小,用手指戳下,不会弹也不下陷。

4,分割成均匀的8份。滚圆,并盖上保鲜膜松弛15-20分钟。

5,轻轻搓长面团,并擀开成牛舌状。竖着卷起,并捏紧底部。

6,搓成两边尖尖,中间略粗的长条。中间松弛一下。,后搓到长度约40cm。

四股辫子编法:直接上兔子说法,很好编。

根面团头部捏紧。之间有3个空隙。把右边的移动到左边的空隙。移动后,再把左边的一根,移动到右边的空隙。再将中间两根交叉。一个循环完成。重复,直至编完。编完后,捏紧尾部,把接头窝进面团底部藏起来。7,后是把编好的辫子放入烤盘内进行后发酵,发酵好后刷蛋液,撒上白芝麻。170度约25到30分钟。

小贴士:

原方子里牛奶是70克,糖30到40克奶粉20克