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《肉松热狗》主料明细

高筋面粉140g水80g黄油15g活性干酵母2g奶粉5g全蛋液(面团用)10g全蛋液(刷表层)适量肉松适量火腿肠5根

调料明细

细砂糖20g盐1g沙拉酱适量

1基础材料

2将主料全部混合

3揉至能拉出薄膜的扩展阶段(使用台式打蛋器的和面团功能,好用极了)

4面团盖上湿布,烤箱发酵(CKTF-32G没有发酵功能,自行将上下火调至30度,30分钟左右)

5把发酵好的面团均分5份,逐一排气

6取一面团擀至长舌状,放上火腿肠,包裹成圆筒状

7用剪刀在面团上倾斜剪短火腿肠(面团一侧不要剪断)

8逐一造型(把面团向两边翻开摆好),室温下发酵至两倍大(或烤箱发酵);初次造型有点儿丑,随后会调整

9发酵好的面团表面涂一层全蛋液,放入预热好的180度烤箱,上下火180度烤15分钟(CKTF-32G烤箱,若剩余三分钟左右上色未达满意,将上火调至200度继续)

10出炉

11装饰,大功告成