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免烤蛋糕的做法

1.马斯卡彭芝士提前取出回温。冷水泡软吉利丁片;

2.泡软的吉利丁片沥干水分;放在碗里;

3.隔水融化成液体,放凉;

4.等待吉利丁片液体放凉期间可以完成下面步骤:电动打蛋器搅打蛋黄,全部打散至蓬松状态,表面有大量细细的泡沫;

5.糖和水混合,加热,水开糖全部融化,保持沸腾状态一两分钟;

6.把加热的糖水一点点加入到蛋黄中,一边用电动打蛋器搅打混合均匀,至表面有丰富细腻泡沫;

7.马斯卡彭芝士用电动打蛋器搅打至顺滑状态;

8.把芝士糊倒入蛋黄糊中,用刮刀翻拌混合均匀;

9.淡奶油打发至出现纹路,勉强流动状态即可;

10.淡奶油倒在蛋黄芝士糊里面,继续用刮刀翻拌均匀;

11.手指饼干在咖啡酒里蘸一下,摆入六寸活底蛋糕模底部;

12.倒入一半混合好的糊状物,再摆入一层蘸了咖啡酒的手指饼干;

13.倒入剩余糊状物,抹平表面,磕出里面气泡,覆上保鲜膜,放冰箱里冷藏三四个小时,待蛋糕体凝固即可。用电吹风热风吹模具四周,顺利脱模;

14.上面用可可粉装饰下;

15.切块分食,美味爽口,好吃看得见。