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红糖蛋糕卷的做法

1.蛋清和蛋黄分离后加两克盐,柠檬汁,分三次加入40克白砂糖,打发大弯钩,蛋白霜就打好了。

2.把蛋黄打散加10克红糖和10克白砂糖搅拌融化后加入牛奶打均匀再加入玉米油搅打均匀。

3.低筋面粉过筛2到3次再加入到蛋黄液中。

4.把之前打好的蛋白霜和蛋黄液混合均匀,要用翻拌的手法具体操作步骤,我的配方中戚风蛋糕都有写过。如果担心自己火候掌握不好,建议还是铺上油纸以便脱模,我很懒哦,所以没有在金盘里面铺上油纸。三能金盘28X28的。蛋黄混合液倒入金盘中,要在桌面上轻轻震动几下再入烤箱。

5.烤箱180度预热8分钟再180度上下管18到20分钟。如图表面上色就OK了。这是我从烤箱中拿出来在桌面震了几下的样子。

6.稍微晾凉以后,就把蛋糕提拿出来。我轻轻地倒扣就脱模了,以下图是底部。朝上。

7.准备打发奶油,奶油加糖要打的比较硬,这样才支撑得起蛋糕体。可以在油纸上操作抹好的奶油,在奶油上面装饰几个比较大颗的草莓。

8.然后这样轻轻卷起来。

9.切掉边缘不漂亮的两头边边。正好露出了草莓,还是蛮漂亮的嘛。蛋糕卷就这样做好了。

10.这是切下来的两端。可以先偷吃。吼吼。

11.这是另一头,再加三颗草莓,也是蛮好吃的哦。

12.备注:切一段出来另外加些奶油表面可以这样装饰哦。