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薄脆海鲜披萨

做法共17个步骤反馈

1.准备饼皮:首先把高粉和低粉混合,加入糖、盐混合,然后慢慢加入温水融化好的酵母;

2.分次加入余下的温水,不断地搅拌成面絮;

3.用手揉成团后,就可以放在案板上,大约揉5分钟,面团光滑后即可加入玉米油接着揉。如果想要劲道一些,可以把面团进行多次摔打;

4.揉制面团光滑后,即可放盆里盖上保鲜膜进行次发酵。夏天的室温,我用了大约1个小时便发酵好了;

5.利用面团发酵的时间准备馅料,虾仁用料酒、黑胡椒、盐,腌制半小时;

6.这是发酵好的面团,会有股酒香味,手指沾面粉插进去,拔出来后洞洞不会缩,手指轻按,面团上凹陷的小坑会慢慢恢复原状,面团内部组织的孔洞比较小,均匀细密。再次揉成光滑的面团,盖上保鲜膜,中间醒发15分钟左右;

7.醒发好后直接分割成两个面团,把面团擀成中间薄四周厚的圆饼,放在涂了油的9寸披萨盘中;

8.将饼皮进行后一次发酵,可以放在烤箱里面,烤箱内放入一碗开水关上门,温度38度左右,时间30分钟;

9.用叉子在饼皮上面叉一些小孔;

10.涂上一层蕃茄酱或披萨酱,并撒上一层马苏里拉奶酪;

11.在饼皮周围铺上一层香肠小圆片;

12.再铺上一圈腌制好的虾仁;

13.在中间撒上玉米粒、豌豆和青椒丁;

14.后再撒上一层马苏里拉奶酪就可以了;

15.放入预热220度的烤箱内,中层,上下火200度,先烤15分钟左右,温度根据自家烤箱调节;

16.烤15分钟后取出,再放上剩余的马苏里拉奶酪烤5分钟;

17.总共烤制20分钟即可出炉;