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杭州港焙点培训学校独创的柠檬磅蛋糕又称为四分之一蛋糕,口感比较厚重。这次在蛋糕里加入了柠檬,浓香中带有柠檬的清新,是一道不可多得的下午茶哟!下面就跟谁杭州港焙西点培训学校老师一起来揭秘柠檬磅蛋糕的具体做法吧:

食材明细

蛋糕体:黄油,100克,糖粉:85克,鸡蛋:2个低粉:90克泡打粉:2克

杏仁粉:20克柠檬汁:30克柠檬皮屑:10克糖水水:30克糖:20克 柠檬汁:10克

柠檬磅蛋糕的做法步骤

1准备两个常温鸡蛋,为了避免在打发黄油的过程中油水分离,好选择常温鸡蛋,特别是冬天。

2提前将低筋面粉和杏仁粉、泡打粉混合过筛。

3打一个干净无水的打蛋盆,放入提前软化和黄油和糖粉。

4用电动打蛋器,将黄油打发至顺滑、体积膨大,多次加入蛋液,一定要多次少量地加入。

5每次蛋液全部吸收后再加入下一次蛋液,否则容易水油分离。

6筛入低筋面粉、杏仁粉、泡打粉,放入柠檬屑。

7倒入柠檬汁,继续切拌。

8大约拌几十次,至面糊整体出现光泽,这样蛋糕才细腻、有弹性。

9将面糊倒入模具中,尽量中间低、两端稍高,这样容易出现自然的裂纹。

10放入提前预热好的蒸烤箱,选择对流热风模式,170度50分钟。

11如果没有出现自然裂纹,可以25分钟后用沾了水的小刀轻轻在中间划一刀。此时炉腔温度显示171度,如果担心表面上色重,可以后15分钟加盖一张锡纸,快结束的时候开始煮糖水,煮至水沸腾,砂糖融化,冷却了加入柠檬汁即可用。

12出炉后整个屋子都是柠檬味.

13糖水趁热刷,等蛋糕凉了就刷不进去了。

14刷好糖水后,可以待蛋糕还有余热的时候包上保鲜膜放入冰箱冷藏2-3天,口感佳。

15太香了,忍不住直接切了。

16酸酸甜甜超细腻 简直忽略这是胖蛋糕!

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