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看着香橙辫子面包似乎都闻到橙子的香味了! 面包的外壳酥脆,内心柔软,香甜可口,细嚼之下还有橙皮的清香呢。杭州港焙西点培训学校就来跟大家分享一下它是如何制作的。

重回少女时代  香橙辫子面包

用料:高筋面粉250g 无盐黄油20g 鸡蛋30g 细糖20g 牛奶±130g 香橙酱25g 酵母4g

步骤

1. 准备好所用材料,黄油事先从冰箱拿出来软化。

2. 把除黄油外的材料放进面包桶,揉至扩展阶段后放入软化好的黄油,继续和面约十五分钟。

3. 揉好的面团取出整理成圆形,放进玻璃碗,上面盖一块湿布或者保鲜膜,室温发酵一个小时左右至二倍大时,用手指沾下干粉戳一个小洞不回缩不反弹即可。

4. 发酵好的面团分成均等的9份,滚圆后松弛二十分钟。

5. 将松弛好的面团按扁卷起,搓成长圆形,

6. 按3股一组编成辫子,两边接口处捏紧。

7. 做好所有面团。

8. 烤箱,选择发酵程序,放入温水加湿,面团放入进行二次发酵至约2倍大小。

9. 面团发至两倍大左右取出,刷上蛋液,上面撒一层细砂糖。

10. 烤箱,提前上下火180度预热好,烤盘放置中层烘烤18分钟。

杭州港焙西点培训学校提醒大家在制作的时候要注意

1、 因各面粉的吸水性不同,液体材料请不要一次全加入,看面团状况酌情增减。

2、 面包的外壳酥脆,内心柔软,香甜可口,细嚼之下还有橙皮的清香呢。

3、 烘烤的温度和时间仅供参考,请按实际情况适当调整。