"披萨"是一种由特殊的饼底、乳酪、酱汁和馅料烤制而成,通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成。奶酪通常用莫萨里拉干酪,也有混用几种奶酪的形式具有意大利风味的食品。这种食品已经超越语言与文化的壁障,全球通行,受到各国消费者的喜爱。但这种美食究竟源于何时何地,现在却无从考究。

材料:

饼皮:高筋面粉100g、低筋面粉20g、酵母2g、细砂糖8g、盐2g、牛奶80g、橄榄油10g

馅料:长茄子1/2根、培根2片、小绿尖椒1个、小红尖椒1个、马苏里拉奶酪80g

酱料:洋葱1/4个、番茄酱2大勺、新奥尔良烤肉料1茶匙

做法:

饼皮的制作

1.将酵母粉放入碗中,倒入牛奶,浸泡2分钟,搅匀,酵母溶液倒入盆中,加入细砂糖和盐;

2.倒入面粉,搅匀,静置10分钟左右;

3.倒入橄榄油;

4.用手慢慢揉成面团,使橄榄油充分融合在面团中,然后将面团放入盆中,盖上保鲜膜,发酵1小时左右;

5.待面团发酵至2倍大,取出排气,重新揉圆;

6.面团擀成5mm左右的薄片,略大于烤盘,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏1小时左右。

酱料的制作

1.洋葱洗净、切碎末;

2.锅烧热,放入洋葱丁;

3.小火慢慢煎,待洋葱散发出香味,加入番茄酱;

4.翻炒均匀;

5.加入新奥尔良烤肉料;

6.继续翻炒均匀后盛出待用。

披萨的制作

1.青、红椒切细丝;

2.培根解冻后,切成小块;

3.马苏里拉奶酪刨成丝;

4.茄子洗净、斜切成薄片;

5.烤盘中倒入少许橄榄油,抹匀;

6.取出冷藏后的饼皮,放入烤盘;

7.涂一层酱料,边缘空出1cm左右;

8.撒1/3奶酪丝;

9.铺一层茄子片;

10.撒上培根;

11.撒上2/3青、红椒丝;

12.烤箱200度预热,披萨放入中层,烤15分钟后取出,撒上剩余的奶酪和青、红椒丝,再烤5分钟,至奶酪融化即可。

爱心小贴士:

1.室温32度左右,室温发酵1小时左右即可,如室温低,适当延长发酵时间;

2.面团较软,放入冰箱冷藏可帮助定型;

3.茄子片不需太薄,烤时会缩水;

4.洋葱先煸出香味,烤时香气会充分散出;

5.先将饼皮及馅料烤至9分熟,再放剩余奶酪烤至融化,拉丝效果好。