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1、将鸡蛋、杏仁膏和柠檬皮倒入搅拌缸中,搅打至蓬松状
Ps:杏仁膏可以选择自己做,将杏仁粉、糖粉和其他一些成分混合制作,也可以选择市场上卖的现成的。
2、黄油在微波炉加热融化,倒入鸡蛋混合物中
3、低筋粉、泡打粉混合过筛加入搅拌缸中,搅拌至混合均匀
4、将搅拌好的面糊倒在直径14cm的圆形慕斯圈中,150℃烘烤至表面金黄色即可
5、冷却后脱模,冷藏备用
Ps:蛋糕底密封冷冻可以保存4~5周

1、鸡蛋和糖提前混合均匀,吉利丁片在冰水中泡软备用
2、牛奶、奶油一起加热,冲倒少量到蛋液中混合后再回倒入锅中,拌匀
Ps:牛奶、奶油不能大火快速加热,要小火慢慢加热;冲入蛋液时要边缓缓倒入边不停搅拌,防止蛋液结块、烫熟
3、蛋液与奶油回煮至80~82℃,离火
(此时的状态应该是呈现稍微浓稠状,用手去抹搅拌勺的叶片,可以保留完整的手指划过的痕迹)
4、将3中的奶油酱称取45g冲入巧克力中,加入泡软的吉利丁片,搅拌至巧克力和吉利丁完全融化,混合均匀
5、巧克力混合物降温至30~35℃时,倒入龙蒿汁,拌匀
Ps:巧克力酱降温至30~35℃时拌入龙蒿汁,可以更好的保留龙蒿的色泽与口感
6、直径16cm的慕斯圈外圈沾水后,用保鲜膜将底部包裹紧实
7、将龙蒿啫喱倒入慕斯圈中静置30~40min后,移入冰箱冷冻至完全凝结
Ps:龙蒿啫喱静置一段时间再冷冻的目的是为了让其表面结成一层薄壳,再移入冰箱时啫喱的高度会比较均匀、不会晃动

覆盆子酱:可选用新鲜的覆盆子搅打成果酱使用,160g果茸大概需要250~300g新鲜覆盆子制作而成
1、吉利丁片浸泡在冰水中,备用;
2、将新鲜覆盆子用均质机打成酱,过筛后称量160g使用
3、将覆盆子酱、糖倒入锅中,煮开离火
Ps:糖的实际用量可以根据覆盆子的甜度做适当删减调整
4、吉利丁片沥干水分,放进锅中,搅拌至完全融化、混合均匀即可
5、取出冷冻的龙蒿啫喱,倒入稍降温的覆盆子啫喱,静置一段时间后冷冻,备用
Ps:冷冻好的龙蒿、覆盆子啫喱密封好可冷冻存放3~6周

1、吉利丁在冰水中泡软,备用
2、糖、水倒入锅中,加热至121℃,离火,稍微冷却至消泡
3、打发蛋黄,搅打的过程中缓缓倒入已经消泡的糖浆,打发至颜色泛白、呈蓬松状即可
(倒糖浆时避免糖浆蘸涂在杯壁及搅拌器上)
4、用搅拌机将草莓打碎,称取100g与酸奶混合后拌入蛋糊中
5、将奶油打发至呈软峰状,备用
6、将牛奶与茶包(4g左右,可以选择喜欢的口味)煮沸,浸渍后取出茶包
7、加入泡好的吉利丁片,搅拌至融化、混合均匀后分次拌入草莓酸奶
8、将草莓奶油分次加入打发的奶油中,拌匀

1、将吉利丁片浸泡在6倍的冰水中,备用;牛奶、奶粉混合
2、糖、水和葡萄糖倒入锅中加热至103℃,冲入巧克力中
3、将牛奶和奶粉拌入巧克力混合物中,降温至82℃加入泡好的吉利丁片,拌匀 
4、淋面分成三份,两小份和一大份,小份的分别加入白色和绿色色素,大份加入红色素,用均质机将淋面均质乳化后用保鲜膜贴面密封冷藏隔夜,使用时加热至28℃~31℃
5、蛋糕脱模后先用红色淋面涂覆整体,再倒入少许白色、绿色淋面后用抹刀来回轻抹一下即可