课程详情2019-10-10 11:57
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贵阳校区: 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号
杭州校区:杭州萧山区宁围街道市心北路1929号万和国际7幢17楼
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黄金芒果Golden Mango
常用主分类慕斯
节日
情人节 圣诞节
风格
法式
特点
主要材料
可可粉 奶油
季节
蛋糕胚
鸡蛋………………1125g
砂糖………………450g
盐………………5g
高粉………………150g
低粉………………250g
泡打粉………………5g
SP………………50g
牛奶………………200g
可可粉………………100g
色拉油………………200g
1.鸡蛋、糖、盐搅拌均匀
2.加入过筛的高粉、低粉、泡打粉、苏打粉搅拌均匀
3.加入SP打发
4.牛奶加热和可可粉、色拉油混合加入面糊中
5.入模上火190/下火160,15分钟左右
慕斯
维益芒果果泥…………………200g
水…………………150g
马斯卡邦…………………100g
牛奶…………………50g
砂糖…………………40g
吉利丁…………………15g
君度…………………10g
爱护淡奶油…………………300
1.马斯卡邦和牛奶拌匀
2.芒果果泥、水、糖加热溶化后加入①部分
3.加入吉利丁、加入君度酒拌匀,加入爱护淡奶油拌匀即可
4.慕斯冷却后入模冷冻
5.装饰:芒果、蓝莓适量即可
